杨梅酒有着极其独特的口感和味道，一般而言它的酒精度是非常低的，只用最优质的杨梅经过水果清洗酿造而成，在酿造之前需要将其中的水分进行自然风干，我们都知道杨梅到糖分含量对于杨梅酒起着至关重要的作用，糖分经过特有的发酵蒸馏过程酿造而成，那么如果杨梅酒的度数太过于高，如何能够降低呢？
杨梅酒的度数百可以用度数第一点的白酒来泡，但是最好不要低于35度，不然经过浸泡，度数更低，就失去了酒的意义。
材料：杨梅6两，白酒1斤（38度），冰糖5两。做法：杨梅，去除果梗、枝叶，不用清洗。取度一个玻璃瓶，清洗干净备用。杨梅放入玻璃瓶里，加冰糖，倒入白酒，没过冰糖为宜。盖紧盖子，放于阴知凉处贮藏10天后即可。
杨梅酒最好要选用当季自然成熟的新鲜水果。水果清洗干净后，要将表面的水分完全晾干，以避免水分残留而使果酒变质走味。
杨梅酒最好选用无色无特殊味道的蒸馏白酒为宜，不要选用本身味道比较道烈的酒，否则会压制水果的风味。
泡酒用的容器。最好选用玻璃瓶，金属与塑回料材料的都不适合。而且玻璃瓶是透明的，可以随时观察水果酒在泡制过程中的变化。
糖可催化酒精发酵，促使水果酒熟成，让酒的味道喝起来更好，最答好使用冰糖。5.泡制的过程中要注意保持密封。
杨梅酒怎么保存
1、将杨梅取出。保存杨梅酒的第一步就是要将里面的杨梅取出，杨梅在酒中浸泡的时间越长，其酒味会变得越淡，而且还会使酒味变苦。
2、密封保存。保存杨梅酒时，一定要将瓶口密封好，最好是用保鲜膜将瓶口封好，再盖上盖，这样可以避免异物及空气中的细菌进入而导致杨梅变质变酸。
3、阴晾处保存。密封后杨梅酒后，然后将其放置在阴凉通风处保存，注意要避免阳光直射，否则会加速其变质速度，若是天气比较炎热，建议可以将其置于冰箱冷藏保存。
小编总结，我们一般在进行泡制杨梅酒的时候，会选用度数低一点的白酒来进行泡制，但是也不要太过于低，否则经过自然的浸泡失去了本身的意义，随着酒精的发酵，可以是杨梅酒的味道变得更加的老陈，但是我们也一定要注意保存的方式，否则很容易使本身的口感有所简单，再进行保存时一定要密封盖上瓶盖，容易使细菌所进入，导致杨梅酒变酸，从而对于身体会有危害。