白酒作为一种特别的粮食酒，它可以根据酒精含量的高低来进行一定的区分，通常而言高度白酒一般在41度到55度之间，不会超过65度，低度白酒，因为在酿造的过程中会采用降度处理，所以大约在20~38度之间，这是对于白酒度数的真正定义。
（1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度；
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）；
什么度数的酒好喝
酒精的度数表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数（即酒精在酒中所占的体积比），例如某一款酒100毫升中酒精的含量为10毫升，那么这款酒的度数就是10度。
当酒精度数的测量就要用到测量工具了，需要酒精计二支(规格是0°至50°和50°至100°)、温度计一支(0°至100°,水银显示红色、刻度要清析)、量杯一支(500毫升或1000毫升)。将调制好的酒倒入量杯中。将酒精计小心放入量杯中,酒静置时,水平面的位置就是酒的表面度数。将温度计底端(红色水银柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,观察显示温度,20°时酒精计即为标准度数。温度每超出1°酒度需减去0.35°。低于标准温1°,酒度需增加0.35°,以此数推。
酒度比重计的原理应该是根据密度计的原理设计的，我们知道乙醇的密度是小于水的，而相应的酒精(乙醇)度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度计就是根据这种差异而算出乙醇的含量的。
可是生活中想要检验一下酒的度数，上面的方法不太容易操作，那么还有一个简便的方法，就是可用摇晃的方法,摇动酒瓶后如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53至55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57至60度；如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花时间在3秒钟左右，酒的度数约为65度。
小编总结，酒精度数的含量其实明确的表示了乙醇在白酒中的成分比例，通常我们在选择白酒的酒精度是完全可以根据自己的口感，但是现在随着人们对于健康需求的重视，低度白酒便更加受到了年轻人的喜欢，他们认为喝低度白酒会更加的健康也不会有任何刺激的感觉，但是如果过量的摄入对身体有着一定的好处，这也是一种误区。现在在市场上比较普遍的低度白酒品牌也是非常多的，例如山西汾酒，他作为清香型白酒代表，不仅仅拥有着十分清香纯正的口感，而且喝起来也没有太辛烈的酒味。