已故的白酒大师周恒刚先生曾经这样评价过白酒“一等酒、一条线；二等酒、可下咽；三等酒、满口辣；四等酒、冲上头。”后面几条都好理解，那么第一条的一条线是什么东西呢？下面就为大家介绍这酒线的来头。
白酒的酒线是什么？能拉出酒线的就是好酒吗？
酒线就是指好的白酒倒下来时会呈现一条线状，这主要是因为高档白酒有一定的粘稠性，液体表面张力强，倒下来时不易断线，一般来说越高档的白酒，其酒质越稠，所以拉线的能力也越强，所以的确可以将酒线作为好酒的判断标准之一。
但是现在作假技术也是越来越强了，在白酒中添加一些药剂使其粘稠也不是什么难事，比如塑化剂，这些还是违法的食品添加剂，对人体健康有害，所以现在用酒线鉴定白酒的好坏也不太靠谱了，还是品尝味道来判断更合适。
白酒的粘稠不仅会使其容易拉线，而且倒在碗中气的气泡也会持续一段时间，不会像水一样气泡后马上破裂，所以白酒倒出来后有气泡并不用担心，这不是什么杂质造成的，而是高档白酒本身的一种特性。
?白酒拉线能不能区分酒的好坏
在白酒界一直流传着，白酒拉线不散、比较长就是好酒的说法，虽然拉酒线的这个检验方法非常火，但也有很多人对于这个说法不以为然，下面小编就带大家来了解一下这个说法到底是不是真的，一起来看看吧！
拉酒线其实就是一种倒酒发布方式，就是把白酒从酒瓶口倒出来的时候酒液可以形成一根细如丝，长如线的“酒线”，让白酒与空气中的氧气充分结合，使得白酒的香气更浓郁、口感更绵柔,达到“醒酒”的目的，“酒线”可以长达1.5米以上不散、不断。
贵州省白酒评委、国家一级品酒师皱江鹏表示，酒线的形成是由瓶的形状和装置决定的，与酒质没有关系。能否拉出酒线，跟酒的品质没啥关系，倒是跟酒瓶口的形状和装置有关系，市面上只要是用茅台经典瓶型(瓶口内置球珠，出酒缓慢)装的酒，基本都能拉出酒线，包括某宝上“9.9元包邮”的所谓酱香酒，拉出来的酒线不会比茅台差！
而绝大部分采取类似五粮液之类的出酒星比较大的广口酒瓶装的酒，酒体再好也很难拉出酒线来。另外，使用各种添加剂来模仿好酒质特征的不在少数。想要酒香就添加香味物质，想要琥珀般的酒体色泽就添加呈色物质，想要老酒的黏稠酒质，添加一些增稠剂就能做到。然而我们看酒线，其实是辨别不出粮食酒和酒精酒的区别的。
所以说，白酒拉线其实并不能作为白酒质星高低的评判标准，大家想要辨别出白酒的好坏，可以采用看酒花、投入食用碱、手心揉搓等方法来辨别。以上就是关于“白酒拉线能不能区分酒的好坏”的相关介绍，希望上文的内容能够给大家带来一点点帮助。