说到窖香风格的芝麻香酒，有酒友会疑问，这种风格的酒是不是在酒体设计时运用了一部分浓香酒调芝麻香酒而成？当然不是这么简单的，本文小编教大家如何品鉴这一类白酒。
芝麻香型白酒有哪些种类?
1、结合浓香泥窖演变出来的芝麻香工艺，酒体中有明显的窖泥气息，这种酒我们将其称之为窖香型芝麻香酒；
2、而在高粱酒工艺基础上演变出来的芝麻香酒，酒体清雅舒适，芝麻香突出并微带焦香，这种酒我们将其称之为清雅型芝麻香酒。
但不管芝麻香酒工艺路数怎么变，其都要求高氮配料、高温发酵、高温堆积、大麸结合、多微共酵、长时间贮存。在发酵过程中通过中温大曲、高温大曲、河内白曲、生香酵母、细菌等协同发酵，其中大曲微生物尽可能的生复合香，麸曲微生物尽可能多的出酒和让更多含氮类有机物参与发酵，产生芝麻香风味。从某一方面，这种操作是用人为的方式丰富糟醅中的微生物进行发酵，产生出一种独特的复合风味。
窖香风格的芝麻香白酒是什么味道的？
对于窖香风格芝麻香酒，其主体还是芝麻香特点，窖香只是修饰芝麻香的展现。不过对于窖香，是白酒中一种很突出且张扬的香气，在这种风格的芝麻香酒酿造及酒体设计中，一定要恰当的收敛窖香的展现，如果窖香展现太强，会压制芝麻香的表达，使得此酒的芝麻香不够突出。可能正是因为如此，杨湖的芝麻香相比景芝和扳倒井是偏浓郁的，毕竟其风味太过淡雅，很容易被窖香所压制。
当然，窖香风格的芝麻香酒并非只是在风味上多了一丝窖香特点，其酒体相比其他风格的芝麻香酒多了一丝泥窖的圆润之感。大多数芝麻香酒运用砖窖、泥底酿酒，其酿出的酒口感上偏醇净，而芝麻香酒发酵微生物不够丰富，因此酿出的酒主体香突出但缺乏细腻，为了完成细腻、典雅的效果，许多酒厂只能通过长时间坛存来达到。相比之下，窖香风格的芝麻香酒酒体的圆润、细腻感比其他风格的芝麻香酒表现要好一些，因此更为适口，易于大众接受。
有哪些窖香风格的芝麻香白酒推荐？
除了杨湖酒，芝麻香宣酒也是典型的窖香风格芝麻香酒。宣酒产自安徽省宣城市，酒厂于1951年公私合营成立，2004年改制为股份制企业。对于宣酒，其主酿浓香型白酒，其芝麻香于2012年研发试制，到目前，其芝麻香酿造在安徽有一定的影响力。宣酒的芝麻香运用小窖池泥窖酿造，由于窖壁接触面比例更大，因此其酿出的酒泥窖特点更突出。
对于宣酒芝麻香产品，53°黑瓶装酒，品鉴的批次是20170122批次的酒，这款酒是高端的宣酒芝麻香酒。倒酒闻香，此酒香气芝麻香明显，协调窖香、焦香，并带有淡淡的糟香、醇香；入口品鉴，此酒入口醇和偏甜，口感微带焦味、酸味，前段香气突出，有上扬之感，中后段绵甜舒适，尾味不够长。整体上，此酒是典型的窖香风格的芝麻香酒，相比杨湖的高端酒，此酒焦味突出，但缺乏曲香带来的典雅、丰富之感，酒体陈化较好但年份不够长。个人觉得，如果此酒曲香典雅感提升一些，基酒年份更长一些，将会是一款不错的高端窖香风格芝麻香酒。
对于窖香风格芝麻香酒，其主体还是芝麻香的展现，因此其窖香特点展现不能太强，如果太强，将会压制酒体芝麻香的表达。当然每个人对于酒的看法和喜好不同，大家喜欢什么样的芝麻香白酒呢？
