一杯好酒，或浓郁或清冽，细品之下，都能感受到那一丝回甘悠长是陈香、窖香或曲香等等。那么，在这些不同的香味中，到底有什么不同呢？怎么才能品味出呢？本文小编与大家聊一聊白酒不同香味的品鉴。
白酒香味的主要来源是什么？
白酒酿造是传承数百年的传统酿酒工艺，是各种天然香味物质彼此间的良好整合。以剑南春纯粮固态酿造为代表技艺原料采用多粮、所产香味成分复杂多样，而西方酿酒多采用一种粮食，所产成分较单一。
1、纯粮酿造奠定香味基础：剑南春在酿酒过程中采用高粱、小麦、大米、糯米、玉米等粮食作物进行酿造。天然谷物在酒曲的作用下，发酵转化为酒，并融合了谷物特有的多种粮食香味，为回甘香气奠定基础。
2、成熟的微生物结构和酒曲：经过漫长的岁月，剑南春窖泥中的微生物结构和酒曲制作技术已经十分成熟，可在酿酒过程中生成白酒特有的窖香和糟香，大大丰富了酒体的香味成分，能让酒体更有层次感的回甘。
如何细细品味各种香型？
那么细品剑南春具有哪些香味呢？从酒体入喉，到余韵层层释放，只需细细品味，就能在唇齿之间感受到窖香、陈香、糟香、曲香等多种类、多维度的回甘。不同的人或者搭配不同的菜品，能感受到不同的味道：
窖香：拥有一种类似菠萝的水果香气。香味入口柔、入喉浓余香萦绕绵延不绝。
陈香：白酒经过存储后熟所产生的特殊香味，带有老窖底泥的香气。香味浓郁令人舒爽。
糟香：混合有原料和辅料本身的粮食香气，以及醪糟发酵的酒香。
曲香：类似干豆豉香与小麦烘焙香的混合香味，气味略淡，需细细品味。
什么是白酒的回甘？
所谓回甘，就是把口中的酒咽下后，萦绕在唇齿之间的酒香余味：饮用剑南春白酒，整个口腔与鼻腔会被浓郁的粮食香味充盈着，并余留一股类似菠萝香、苹果香、面包烘焙香等水果与粮食的复合香味。回甘绵甜清冽，酒香馥郁多变。当然，同一款酒搭配不同菜品会品出不同的味道，因为这是成千上万种香味成分复合作用所呈现出来的味觉体验，各位酒友可以自己去体验。
以上就是白酒的香味的相关内容，白酒的香味并不是单一的，不同的人，在不同的场景下喝同一种酒，可能感受到的味道都是不一样的，重要的是喝酒时的心情哦。