果酒做为一种大众的健康饮品，品牌拥有着十分高的营养物质和营养成分，我们可以根据自己的喜好选择自己心仪的水果进行酿造果酒，但是在制造的过程中会选用一种酵母菌，具体是什么物质呢？下面小编给您介绍一下。
用果酒酵母，最简单的可以用安琪活性干酵母，在35-42度条件下用温水或淡糖水活化30min就可以了，添加量为水量的10%。活化后，就可以接种到果汁或果浆中去，进行发酵了，接种量1%-10%。
果酒发酵中酵母菌是如何产生酒精的
水果中的糖份就相当于酵母吃的饭，酒精就是酵母菌吃了糖后消化的排泄物，同时还会生成二氧化碳，相当于酵母发的屁。
事实上：酵母是通过糖酵解途径先把葡萄糖或果糖转化为丙酮酸，然后以丙酮酸为起点在酵母细胞质中经丙酮酸脱羧酶催化成乙醛+CO2，乙醛在乙醇脱氢酶的作用下最终生成乙醇。
乙醇（Ethanol）俗称酒精，是一种有机物，结构简式CH?CH?OH或C?H?OH，分子式C?H?O，是最常见的一元醇。
酵母总共有640种之多,他们都能分解糖类产生酒精.不同的酵母有不同的产量。
比如说：常见的安琪酵母（发面就是快~它能分解糖产生二氧化碳和酒精，但是当这个酒精度提高到10度左右的时候，酵母就会受到抑制，不再继续发酵，如果改用酒用酵母，可以提高到17度酒精度左右，到达这个度数后，也就不再发酵了。因此，通过发酵不可能无限高的提高酒精度，想要得到高纯酒精，需要通过蒸馏法。
综上所述，水果中的糖分其实它充当着酵母的作用，经过一定的发酵会产生酒精，如果水果的糖分比较高，那么它的酒精度数也是非常高的再进行酿造果酒时人们也会去购买果酒酵母，可以进行发酵，其中最简单的活性酵母为安琪酵母，在一定的特定温度和条件下会用温水或者是糖水进行发酵，大约30分钟就可以成功。适量的喝一些果，可以让我们的心情变得更加的明朗不会感觉到有心情不舒适的情况，而且能够在睡前促进睡眠，提高睡眠质量，让我们高枕无忧。
