作为我国的白酒他会有着一定的分类，酒是历史悠久的，还可以根据香型酒精含量以及酿造方法进行一定的划分，作为一款精神食粮，我们在酿造的过程中也会注意严格的酿造技术和要求，根据酿造方法可以将白酒分为什么样的系列产品？
1.蒸馏酒蒸馏酒是通过蒸馏，从发酵的植物或粮食作物中获得的。通常其酒精浓度含量不低于24度，各种白酒大都属于这种类型。
2.酿造酒酿造酒是一种原汁发酵酒。它是将原料发酵以后再进行直接提取或采用压榨的方法取得的。其酒精浓度较低，通常不超过15度。啤酒、黄酒、果酒等属于这种类型。
3.配制酒配制酒主要用白酒或食用酒精配制而成。通常酒精浓度在22度左右，个别配制酒其浓度高些，但一般也不超过40度。药酒就是属于这种类型。
液态酒酿酒技术
第一步选粮
可使用粮食米类、谷类、高粱、玉米等为例，含淀粉类都可以做液态酒。注意粮食不要用霉变及加工过的粮食。
第二步粉碎
米类不用粉碎，所有谷类需要粉碎为颗粒状40-80目为宜，不要粉碎过细，影响发酵过程。
第三步发酵
1.按照一斤粮食4g酒曲2-2.5倍水的比例。直接加入发特桶发酵，搅拌均匀(发酵水温度夏季在20-28度，冬季25-35度)。2.发酵前三天每天境拌三次，三天后每天搅拌二次，搅拌后发酵桶直接盖上盖子即可。3.通常搅拌5-6次,大约发酵15-20天发酵完毕。4.发酵成功的酒醪呈现为啤酒色，发酵时间长，在蒸馏时不宣糊锅，出酒率高，口感好。
第四步蒸馏提示
蒸馏生料液态发酵的酒培只能采用液态蒸馏法，液态蒸馏法出酒快，酒出的于净所以产量高。但是液态蒸馏有一个严重的问题，发酵不彻底酒会糊锅，然后焦锅。所以建议酿酒的各位朋友在选择酿酒设备时，尽量选择不焦锅的设备(蒸汽加热设各)放心省事、省心、口感好。
综上所述，现在白酒作为一款养生保健类型的酒精饮品，尤其是对于老年人青睐有加，适量的喝上一点白酒可以使身体更加的强健，而且能够起到延年益寿的作用，我们在酿造酒时可以分为蒸馏酒，配制酒以及酿造酒，其中，酿造酒包括啤酒，红酒和果酒，而蒸馏酒它的酒精度数含量非常高，其中白酒偏多，配制酒主要是经过白酒和粮食的调配酿造而成的，一般这样的酒精度适中，不会超过40度，药酒便属于配制酒的类型。