如果说到黑米酒那便属于客家的黑米酒，他主要是以黑米为主酿造而成，经过特定的工艺，现在已经成为了一种非常传统的饮食它的制作方法是非常简单的，同时也是客家女子的必备决议，酿酒一直是女人的事情，而且这也决定了女性是否能够持家客家人在做糯米喝酒的时候，会进行3~4个钟头，酿造出的黑米酒香气诱人。客家黑米酒有着一定的功效，具体有什么样的作用和对我们的身体有什么样的好处呢？
1、去除腥味，让饭菜更加可口。
相信有很多朋友都不太喜欢吃鱼，这是因为它里面含有的腥味特别的重，那么如果在做菜的时候，添加一些客家米酒的话，就能有效的将那股难闻的腥味去掉，让菜的口感变得香醇，还有味道变得更加浓厚。相信对于精明的主妇来说，肯定会将这个方法应用在自己做的家常菜里面，给心爱的人是吧！
我们常常吃的酒酿丸子，就是用客家米酒来做的，在饭菜里面添加一些客家米酒能量饭菜更加好吃。
2、可以作为药引子，让药效更好地发挥
其实大家吃药的时候，最害怕的事情就是吃下去的，药效没有发挥到它应有的作用，治疗效果没那么好。那么事实上客家米酒在很多的医书上面都将它作为一个药引子，虽然说在我们日常生活中有很多的酒类，但是能作为药物来使用的，就只有客家米酒了。
3、健脾开胃，帮助消化
那么我们很多人都会在酒桌上面准备一些酒，这样的话吃饭就会变得更加尽兴。事实上客家米酒能够作为很好的佐餐饮料，不仅能提高现场的气氛，还能让人变得更加开胃，同时还起到一个帮助消化的功效，因此在大饮大食之后喝上一些客家米酒的话，对于身体来说是有很好的保健作用。
4、增强记忆力，对老人来说是很不错的养生酒。
那么随着年龄的增大，很多人的记忆力会渐渐的消退，尤其是对于一些老年人来说更是如此。那么由于客家米酒就含有丰富的氨基酸，它能够有效的增强大家的记忆力。所以，对于中老年人来说，不仅可以让他们的记性更加的好，同时还能有一个很好的养生功能，所以客家米酒对于中老年人来说是一样很不错的饮品。
5、产后饮用能够行气活血。
相信大家都知道，孕妇产后就会元气大伤，如果这时候不好好的进补，很可能会让自己的身体落下病根子。那么客家米酒，它的口感香滑，同时还有丰富的营养，对于一些刚刚生完宝宝的女生来说是相当不错的，可以让她们吃东西的时候更加开胃，而且达到一个行气活血的功效。
黑米酒的做法
1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时复，使黑糯米的含水量≥55%。
2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡制好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。
3、淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。
4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。
5、后发酵。控制温zhidao度22℃，后发酵时间30天。
6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅，蒸馏所得。
小编总结，客家黑米酒不仅仅可以起到健胃开脾，增强记忆力的作用，而且也能够让饭菜更加的可口，在我们做美味菜肴的时候，可以在其中加些黑米酒，对我们的菜类可以起到提鲜的作用，而对于一些肥美的肉质品也可以起到减腻的效果，这是十分常见的，它作为一款养生保健酒，同时对于老年人而言有着十分不错的养生功效。
