果酒作为一种大众化和健康的饮品，现在已经顺应了时代化的潮流，掀起了一股火爆的热潮，我们在酿造的时候也会自己动手购买一些比较新鲜的水果，根据自己的口感去进行酿造，但是在酿造的过程中，虽然方法比较简单，会有着一定的讲究，尤其是在放置冰糖的时候，那么具体冰糖的比例为多少？
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20—25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8—12克，果酸不足可加柠檬酸。
果子酒的制作方法是怎样的
一、葡萄果酒
1.把所有的葡萄全部从枝上剪下来，清洗的时候不要弄破葡萄，剪葡萄的时候也要贴着根部剪下来。
2.葡萄洗净之后捞出来晾干，可以放在竹筐里上面铺一层布，这样很快就能晾干。装葡萄酒的瓶子一定要提前消毒，否则葡萄酒做好很容易坏。
3.洗净双手，擦干，然后把葡萄全部捏碎在瓶子中，一层葡萄一层白糖，搅拌均匀继续这样放完，然后封口等待发酵即可。
二、杨梅果酒
1.杨梅摘去梗、叶子，冲洗两遍后，用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉开水过一遍。
2.沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干。
3.待杨梅晾干后，装进干净的可密封的瓶子里，加入冰糖。
4.倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封。盖上盖子，放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用。
三、杏子果酒
1.准备好洗干净控干的杏子，清酒（或者20几度白酒）。
2.容器用盐水洗干净凉干，先装杏子到八分满，然后倒满酒，密封放阴凉处就可以了。
3.一般两三个月后即可饮用，喜欢甜的的朋友还可以加一些冰糖。
综上所述，果酒有各种各样的口感，例如有葡萄果酒，杨梅果酒，杏子果酒等等，每一款水果拥有着不同的酿造方法，当然我们在进行放置冰糖时也一定要有足够的比例，具体还是要根据自己的水果重量进行决定，也可以根据自己的口感进行放置，如果自己喜欢偏甜一点的果酒可以在其中多加一些冰糖，如果自己喜欢偏淡一点的就可以了，在其中的基础上少加一些冰糖。喝果酒对于身体是有着一定好处的，它可以起到缓解情绪，促进新陈代谢的作用。
