水果酒主要是以水果为主要原料酿造而成的，它在酿造的过程中，会进行天然的发酵和制作过程中而产生物理的变化，使得发酵之后的国酒喝起来酸酸甜甜的，而且对于身体有着一定的好处，适量的喝一些果酒可以起到美容养颜，使皮肤更加细腻有光泽，这是对于女性最佳的选择。当然我们在制作果酒的过程中会对它进行原理，或者是在条件下酵母菌的发酵酿造而成，在生物学的角度如何进行解释呢？
果酒制作的原理:在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。
方程式：C?H??O?→2C?H?OH+2CO?
果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
方程式：C?H?OH+O?→CH?COOH+H?O
果酒在发酵过程中产生CO?，所以发酵后，PH会变小。
果醋在发酵过程中生成醋酸，所以发酵后，PH会变小。
果酒正确储存技巧
1、桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固；
2、温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；
3、不能与有异味的物品混杂；
4、瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化；
5、葡萄酒储存使要横放或者瓶口向上15度；
6、果酒储存要使用密封性好的玻璃瓶，金属、塑料材质的均不适合。
7、自制果酒开封后要将果肉过滤后冷藏密封保存。
小编总结，现在果酒在市场上也已经比较普遍，无论是一些民间家庭还是市场上所售卖的品牌，都可以随处见到，我们在心情不好的时候喝上一点果酒可以让心情变得更加的舒畅。而在市场上也推出了众多的系列，例如桃子酒里酒等等，每一款水果都能够发挥自己的特色，当然无论是自己购买的还是自己制作的，都需要有良好的保存条件，才能够延长它的保质期。