小麦啤酒在众多的啤酒种类中是非常流行的，他拥有着独特的原料，以小麦芽为主要酿造而成，从而保持了自己的口感和风味，早在古巴伦的时候，人们就开始用小麦来进行酿造啤酒，因此这样的酿造工艺被进行传承和保存下来，而且在那个时候受到了贵族的欣赏在古代被称之为非常神秘的传说和稀缺的啤酒种类。那么小麦啤酒属于什么样的类型呢？其实它属于白啤酒的范畴，啤酒可以分为黑啤酒，白啤酒，无醇啤酒等等。
“小麦啤酒”进入平民化的时代后，连个人也可获准制造，反而使“小麦啤酒”失去其神秘性和稀有性，不再那么受到重视，这时一种新的啤酒，采取“下层发酵法”（BottomFermentation）的“皮尔森啤酒”（Pilsner）乘机崛起，快速风行起来，“小麦啤酒”反而逐渐式微，差点被遗忘了。直到二次大战后，德国检讨啤酒工业政策，“小麦啤酒”唤起大家的美好回忆，德国也乘机进行了大规模的“小麦啤酒文化复兴运动”，把“小麦啤酒”的酿造工艺重新振兴起来。
如今在巴伐利亚和奥地利大约有二百家小麦啤酒工厂，都是具有地区特性的小型酿酒厂，各有其不同的风味和特质，其中最受欢迎的是Hefe-Weizen。为了恢复小麦啤酒曾经有过的辉煌时代，大型啤酒厂也开始生产小麦啤酒，把小麦啤酒的文化传播到全球各地。1994年底，日本第一家小型啤酒厂，位于新潟县卷町的“越后啤酒厂”（EchigoBrewery）率先推出“越后小麦啤酒”（EchigoWeissbier），让日本人不必远赴欧洲，在自己的土地上就能喝到新鲜香醇，妙不可言，叫人入口难忘的小麦啤酒。
德国无疑仍是小麦啤酒的大本营，生产出来的小麦啤酒不仅种类众多，制造方法也同样是五花八门，其中PaleHefe-Weizen最受欢迎。巴伐利亚的小麦啤酒有四个共通性：（1）使用小麦麦芽为主要原料；（2）比美国和德国其他地区的Lager系列的啤酒有更多的碳酸；（3）具有啤酒花的苦味；（4）具有独特的果实香味。
德式小麦类啤酒有哪些类型
1、德式深色小麦啤（DunklesWeissbier）
深色版本的德式小麦啤使用慕尼黑/维也纳麦芽，辅以少量焦香水晶麦芽或深色麦芽。轻烤的麦芽加深了小麦啤的颜色，增加了面包、焦糖般的香气和味道，喝起来更加香甜。
2、柏林白啤（BerlinerWeisse）
以上小麦啤都是来自德国南部的巴伐利亚州，而北部勤劳勇敢善良的柏林劳动人民自然不甘落后。这是一种酒精度很低（3度左右）、口感清爽、浓郁乳酸味和果酸味的淡色小麦啤，在酿酒过程中使用了多种酵母和乳酸菌等菌群，形成一大特色。该风格在BJCP2015指南中被分类为“欧洲酸艾尔”。1809年，拿破仑的军队路过此地时，曾给这种啤酒起名为“北方的香槟”，名噪一时。柏林人特别喜欢把这种啤酒与新鲜果汁混合，插着吸管喝，是当地女士们最爱的夏季饮料！
3、德式小麦白啤（Weissbier）
顾名思义，基本款的小麦啤，颜色为稻杆色到金黄色，爽口、适饮、浓郁纯粹的丁香酚/香蕉酯的酵母特性极为突出。它又有如下两个子类：（1）德式酵母小麦白啤（Hefe-Weisse），这是在小麦白啤的基础上，瓶中留有一定的酵母（Hefe），带来额外的酵母味和更厚实的酒体；（2）德式水晶小麦白啤（Krystal-Weisse）,这种是过滤版本、澄清透明的小麦白啤，酒体更轻盈爽口。
4、德式小麦博克（Weizenbock）
博克啤酒是德国的一大特色，以新鲜爽口、麦芽味充足、度数偏高为特点。小麦博克可以理解为基本款小麦啤加强为复杂的博克版本，它的变化更多：春季博克的淡色清亮、秋季博克的深色香甜、双料博克的高度度数，甚至冰馏博克的浓郁丰富。小麦博克是同时突出酵母风味和麦芽风味的极致表现。
小编总结，小麦白啤酒给人一种特别清淡的感觉，但是拥有着自己最独特的味道，现在在市场上，已经被人们所抢购，供不应求的状态，采用最优质的成分，啤酒酿造原料，水，小麦芽为主酿造而成，入口微甜，有一种酸酸的感觉，根据酵母对于它的颜色和浑浊度进行一定的区分。