酱香型白酒作为大众化的饮品，都是人们的普及，在一定的交流过程中都会去选择酱香型白酒，在漫长的存放过程中会将酱香型白酒进行一定的提经过年份的融合，那么年份酒又是怎么一回事呢？其实它是根据不同的国家标准和酒龄特征进行一定的融合和勾兑，从而赋予了一种国家标准和实物标准的酱香型年份酒。
众所周知，酱香型白酒以其酱香突出，香气四溢、香味细腻，经久不散，口感醇厚，绵柔爽洌，回味悠长著称，中国名酒茅台就是酱香型的白酒，酱香型白酒在酿制过程中就要经历原料粉碎、大曲粉碎、下沙、糙沙、储存、勾兑等六个步骤，其中勾兑起到了画龙点睛的作用。勾兑主要就是用不同口味、不同年份、不同度数的纯粮酒，经过一定的工序操作，以达到丰富酒体，使酒体充满多元性，并保持均衡的品质，避免因不同年份、批次对酒质造成的偏差。
原浆酒虽是也可以直接饮用，但是其味平平无奇，偶尔饮之新鲜，长此以往则会就得寡淡无味，没有组后的勾兑技术，酱香型的变体芝麻香、兼香、馥郁香则是出不来的。
酱香型白酒当然可以勾兑啦!市面上的不少酱香型白酒都是经过勾兑而来的!
如何鉴别酱香型酒的年份
一、看生产日期
一些档次比较低的酒水会有生产日期，酒精度在十度以下，不过一些厂家为了让消费者知道自己购买的产品是什么时候的，即便是十度以上也会标注生产日期，但是并不会注明保质期，因为十度以上的酒水是不需要标注保质期的，人们可以通过出厂日期来判断白酒生产了多久，但如果标注的是出厂日期的话，那么白酒的年份可能就不是很好辨别了，因为一些公司的酒水出厂前都会存放一定年限再出厂销售，因此出厂日期不能完全代表白酒的年份。
二、运营商告知
白酒的年份具体无法通过技术去检查，不过每一款白酒都有人知道是多少年的，那就是该酒水的运营商，可以是公司、厂家、代理商等。一般情况下，很多大公司都会在酒水开始销售时对外公布酒水的基本信息，当然其中肯定也包括了年限，毕竟对于消费者来说，一款酒即便包装再好，酒水没达到年限酒质不好的话，他们是绝对不会去消费的，该运营公司或者厂家、代理商既然用其公司及品牌的信誉做担保，年份应该是不会错的。
三、通过品尝判断
经常喝酒的人，对酒水的品质会了解比一般人多，但是要想做到喝出各种酒水的年份，还不是那么简单的一件事，只有那些懂得去品酒的人才会品出大概，要想做到评出准确年份，是非常难的，这需要品酒人对白酒有着很强的喜爱，并且遇酒就品尝的人，经过长时间的积累，品过无数年份的白酒之后，才能将白酒的年份品出来，要是对白酒不是很懂，品尝也少的话，是很难判断出酒水的年份的，毕竟差一两年的酒水味道差别也并不是很大。
综上所述，无论是老酒还是年份酒，他们拥有着十分宝贵的特色和价值，经过不一样的勾兑基酒酿造而成，从而保证了酱香型白酒的口感和质量，通过勾兑师精湛的工艺使它保证了每一批白酒的品质和特色经过十年，甚至是几十年的存放拥有着卓越的品质，在若干年之后或者一定的升值空间，如果你的家里放置了多年的酒，请一定要进行好好的收藏，也要注意一定的保存条件。