希腊,世界上最古老的葡萄酒产地之一。,这里也盛产一种如爱情般甜蜜的甜葡萄酒,它的名字叫做圣酒,本文小编为各位就有介绍这一款希腊的圣酒。
什么是圣酒?
希腊圣酒是一种风干葡萄酒。顾名思义,风干葡萄酒就是用风干的葡萄酿成的其历史非常古老,从古希腊时期就已经形成传统。通常在风干过程中,葡萄果实的水分减少,糖分增多,从而使得酿出来的葡萄酒风味浓郁,口感甜美,有葡萄干和果脯等风味,用白葡萄品种酿的风干甜酒比较多见。风干葡萄酒在酿造过程中需投入更多的时间和成本,一般售价不菲,希腊圣酒就是其中最知名的一种,它从拜占庭时期就开始存在。
希腊圣酒名字由来是什么?
历史上,圣托里尼很长一段时间都作为一个贸易港口存在着,但它本地所产的出口物资并不多。在被威尼斯人控制期间,圣托里尼开始重视葡萄酒的酿造生产,并出口至地中海沿岸国家。这些出口的葡萄酒外包装上面一般会标上“Santo”表示它的原产地圣托里尼,“Vin/Vino”表示葡萄酒,所以“Vinsanto”这个名字就诞生了。
希腊的葡萄品种有哪些?
法律规定,希腊圣酒的酿酒葡萄至少有51%为阿斯提可(Assyrtico),其它部分是阿斯瑞(Athiri)、艾达尼(Aidani)和一些本土白葡萄品种。阿斯提可是希腊最珍贵、最出色的白葡萄品种,果实颗粒较大,酸度含量高,晚熟,抗病性强,酿造出来的葡萄酒同时有着高酒精度和高酸度,结构感强,耐久藏。而阿斯瑞能带来清新的柠檬味,艾达尼则赋予葡萄酒不少花香。
在圣托里尼岛上,70%的葡萄园种有阿斯提可,据说有些葡萄藤的树龄有500年。它不仅用来酿造带有矿物质气息的干白葡萄酒,很多时候也酿造甜型的圣酒,酒体饱满的同时不乏清新之感。除了在希腊,阿斯提可的脚步还延伸到了澳洲。
希腊葡萄酒的核心产区有哪些?
希腊圣酒是圣托里尼的特产。圣托里尼是希腊南部的一个岛屿,也是古希腊时期一个火山的中心。这里本不是葡萄酒生产重地,但从中世纪起,在威尼斯人的影响下,这里开始变成重要的葡萄酒生产地,出口的葡萄酒口感甜美,酒精度较高。
圣托里尼常有大风和强烈光照,因此产量极少,很少超过1,500升/公顷。另外,这里气候干旱,只有早上出现在火山口的薄雾有助于作物生长,土壤则多黝黑的火山岩。这里还存有不少老藤,据说有达400多年树龄的,这主要是因为火山岩中不含粘土成分,对根瘤蚜虫具有很强抗性。
除了强劲集中、富含矿物质气息的干型葡萄酒,圣酒则是圣托里尼的名片。这里的圣酒一般要在橡木桶中熟成数年,口感浓郁复杂,上好的酒款可以存放上百年甚至更久,由于产量极少,价格也相当昂贵。
希腊圣酒的味道怎么样?
金色泛着橙黄或深琥珀色的酒液,散发着杏脯、葡萄干、无花果干、橘皮、等其它干果味和甜香料味,仔细品尝,还有深藏其中、由火山岩带来的矿物质气息,足够复杂,希腊圣酒就是这么迷人。虽然它是一种甜型葡萄酒,但阿斯提可带来的高酸度完美地平衡了酒中的糖分,使它尝起来美味可口,甜而不腻,能搭配各种各样的美食。
希腊圣酒如何配餐?
巴克拉瓦(Baklava),西亚著名甜点,很薄的酥皮中间夹有核桃、杏仁、开心果之类的坚果,口感酥松香脆,有黄油和蜜糖的清香,和希腊圣酒非常合拍。核桃意式酥饼(walnutbiscotti),黄油面粉香和坚果香融合完美,口感酥脆,把它放在希腊圣酒中15秒之后,再拿出来品尝,太美味了,可见希腊圣酒和坚果类甜品非常搭。当然,品尝硬质奶酪、蛋糕等甜品时,也可以来点希腊圣酒,不过记得冰镇至6-10℃再饮用哦。
希腊圣酒和意大利圣酒有什么区别?
这两种酒都属于风干葡萄酒,都有甜型口感的类型,均有强大的陈年潜力,都适合稍微冰镇后饮用,搭配多种甜品享用,那它们有什么区别呢?
外文名字不同:希腊圣酒是Vinsanto,中间未隔开,意思是来自圣托里尼的葡萄酒(WinefromSantorini)。意大利圣酒是Vinsanto,中间隔开,意指神圣的葡萄酒(HolyWine),这应该是由于它过去多用于祭奠弥撒的神圣仪式。2002年,欧盟授予圣托里尼使用“Vinsanto”一名的专有权。
产区范围不同:希腊圣酒只产自圣托里尼一个产区,意大利圣酒则有多个产区,包括托斯卡纳(Tuscany)、威尼托(Veneto)、特伦托(Trentino)等。
酿酒葡萄不同:希腊圣酒多用本土的阿斯提可白葡萄品种酿造,意大利圣酒中最知名的酿酒葡萄是托斯卡纳、基安帝(Chianti)等产区的特雷比奥罗(Trebbiano)和玛尔维萨(Malavasia)两种白葡萄品种。
酿酒工艺不同:希腊圣酒是葡萄晚收之后放在阳光下晾晒,可能受地中海海风影响,葡萄会粘上海盐味。葡萄酒带皮发酵后放在大橡木桶陈酿2年以上。
而意大利圣酒是将整串新鲜葡萄放在温暖通风的室内,置于稻草上或悬挂在梁架上自然风干,葡萄酒发酵通常在小型Caratelli橡木桶中,之后陈酿最少3年。总的来说,意大利圣酒的风干方式更温和,但陈酿时间也更长。
风格不同:希腊圣酒风格单一,都为甜型,带有浓郁的干果味,酒精度一般在9-13%之间。意大利圣酒则风格多样,既有干型,又有甜型,干型有较高的酒精度(18-19%),甜型酒精度为14%,残余糖分高达220g/L,带有榛子、焦糖、热带水果、果脯等复杂风味。
以上就是希腊圣酒的相关内容,圣酒是圣托里尼的名片。这里的圣酒由于产量极少,价格也相当昂贵。