啤酒中有一种特有的成分被称之为啤酒酵母，它由于不同的品种，所以在啤酒中所发挥的用途也是完全不一样的，我们在生产啤酒时会使用这样的酵母进行一定的发酵，它拥有很丰富的蛋白质和维生素c通常会用来测定生物素等一些其他的原料。啤酒酵母的颜色为淡黄色，它是肉眼无法看到的，对于一些啤酒或者是没有气味的啤酒而言无法进行识别。
啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomycescerevisiae）的不同品种。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。
啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。
按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长/宽<2），主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞（细胞长/宽≈2）。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形（细胞长/宽>2）。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。
啤酒酵母的用途有多少
酒酵母粉和优格本来就是很营养健康的食物，把它们混和一起食用的确是很聪明的吃法。啤酒酵母粉富含维生素B群，具有促进新陈代谢的功效，可使热量燃烧更顺畅、完全，此外还含有胺基酸、多种维他命、矿物质。啤酒酵母粉中有高达50﹪以上的成分是蛋白质，和优格一样都含有完整的胺基酸群，是补充优质蛋白质的最佳来源。至於优格除了有益肠道的乳酸菌之外，钙、蛋白质、维生素B2的含量也很丰富，而且乳糖已被分解，适合因乳糖不耐症喝牛奶会肚子不适的人。
其实啤酒酵母粉还有美容的效用喔!因富含DNA及RNA，为促进细胞生长的重要关键物质，可帮助细胞再生，避免衰老，所以减肥的同时还能美容呢!
小编总结，啤酒酵母其实从远古时代就开始流行，它是利用食品的发酵机为主酿造，现在也在被使用，通常会做成面包，馒头。经过千年的发展，才开始酿造啤酒，现在在北欧迅速扩大人们的营养保健意识也逐步提高。我们在开始享受啤酒的时候，可以利用啤酒中的酵母成为一种减肥瘦身的佳品，同时它拥有着很丰富的健康维生素，也能够促进新陈代谢。
