我国的白酒相信可能是呈现多姿多彩的趋势，而这款豉香型白酒的比较独特和创新的白酒，它主要是以大麦为主要原料酿造而成，经过液态发酵和蒸馏过程保持了白酒最独一无二的特色，现在这样的白酒主要在广东地区比较集中，最具有特色的代表品牌为玉冰烧和九江双蒸酒。
代表品牌
石湾玉冰烧、九江双蒸酒是豉香型白酒的代表产品。这些酒线下应该不常见，主要在广东生产、销售，每瓶价格在10-20元。
生产工艺
以纯大米为原料，酒饼作为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，复式蒸馏，用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存，并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天，然后经勾兑过滤为成品酒。
其工艺有四个明显特点：
①使用俗称大酒饼的小曲。
②发酵周期为15-20天，比一般小曲酒长。
③酒浸泡肥肉形成豉香典型香。
④蒸馏后的酒酒度为30-31度，是白酒中酒度最低的一种香型。
风格特点
豉香型白酒的典型风格为：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
玉洁冰清：酒体晶莹剔透。
豉香独特：有米饭香、花香和动物油脂香复合的清雅香气，并带有特别明显脂肪氧化的陈肉香气（所谓的油哈味），相似于存放2年以上的腊猪油哈味。
醇和甘滑，余味爽净：酒度低，入口醇和，绵柔，余味清爽，后味长。
豉香型白酒的特殊味道是怎么形成的
一般传统豉香型白酒较适于浸肉的酒度范围建议在25-40度，30度左右是一个对浸肉产生的愉快风味物质溶解度恰当的乙醇浓度。乙醇浓度过低，其对浸肉产生的愉快风味物质溶解度也越低，而油脂的水解、氧化反应也较为彻底，产生的醛、酮、酸之类低分子产物有不愉快的油脂酸败气味和味道。乙醇浓度过高，其对浸肉脂肪分解形成的长碳链的初级反应产物溶解度也越高，达到饱和底物浓度后抑制脂肪酸的进一步水解、氧化反应，酒液中溶解的长碳链的脂肪酸等产物呈过于浓郁的油脂气味和味道。
30度左右的乙醇浓度溶解度恰当，长碳链的初级反应产物溶入非常少，浮在酒液表面，起了减少乙醇挥发的作用；另外，浑浊斋酒中的高级脂肪酸乙酯由于分子扩散运动接触表面浮油后，由于有机物相似者相溶的原理而被油层“吸咐”，对斋酒起了澄清作用。而长碳链的初级反应产物继续水解、氧化，其中间产物却由于某些产物在30度左右的米酒中溶解度大而有选择性地溶入酒中，加速了产生中间产物的反应，也阻止了中间产物进一步水解、氧化而产生有不愉快的油脂酸败气味和味道的醛、酮、酸之类低分子量产物。
综上所述，豉香型白酒它是由米饭黄豆等原料为主，酿造而成经过独特的酿造工艺赋予了一定的特色，在一定的蒸馏过程中是不会出现浑浊或者是辛辣味重的感觉，经过一定的处理会与各种白酒进行结合，呈现一种无色透明的状态，入口更加的醇厚，拥有着独特的豉香味道。那么这款白酒是如何形成的呢？它其实是由于乙醇浓度太低，而且很难分解，所以便形成了这样独具特色的口感。如果你还没有选择这款产品，请选择尝试吧！
