如果说到糯米糟相信很多人都认为它是酒，其实它是一道主菜品，只是在原料的选取上配一酒曲进行一定的融合，这样的制作方法比较简单。但是我们在制作时一定要进行选择无霉变的原料，而且一定要选择洁净无水的容器，这样才能够让他拥有充分的发酵过程，在酿制的时候不会很容易滋生细菌，在进行制作时需要将糯米进行泡制，从而使它更加容易软烂。
1、第一步准备好糯米清洗干净。
2、放清水，放进锅里。
3、调至煮饭档，高压，蒸好后取出。
4、倒进大盆里，拌匀，冷却。
5、待糯米饭冷却至30度，放进甜酒曲拌匀。
6、再手上抹上温开水，将糯米饭和甜酒曲抓匀，抹平，留一个小洞。
7、盖上盖子，需要24小时左右。
8、小洞口有甜酒，就代表已经做好了。
糯米酒糟的功效与作用
1、糯米酒糟具有止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，食用后能使皮肤润滑有光泽等功能。
2、糯米酒糟不仅可收到活血化淤的功用，促使恶露行畅，而且还富含铁和钙，可防止产妇产乳期失血过多，引起贫血。
3、糯米酒糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
4、糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
5、糯米酒糟还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
综上所述，糯米酒糟它在整个发酵过程中需要2~3天就可以制作完成，发酵完成之后需要经过冰箱来进行冷藏，当然如果发酵时间太长会有一定的浓浓酒香味道，在整个发酵过程中我们对于它的温度也要有一定的把握，最好是在夏天或者是冬天，就可以进行发酵。糯米酒糟对身体是有着一定好处的，它可以起到活血化瘀的效果，尤其是在夏天能够起到解渴消暑的功效。