说起意大利葡萄酒，桑娇维塞是意大利的“国宝级”葡萄品种，种植面积最广，很多小伙伴可能对这一葡萄品种并不熟悉，今天小编就带大家一起来认识这一意大利国宝级葡萄品种。
桑娇维塞的历史发展起源
关于桑娇维塞的最早记录是1600年托斯卡纳的一份文献，当时记载：桑娇维塞吃起来有点苦，但是多汁且能酿造成葡萄酒。从而证明桑娇维塞可能起源于托斯卡纳产区。
2004年的一份DNA图谱检测表明：桑娇维塞是由绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）和卡拉贝丝（CalabresediMontenuovo）杂交而成。其中绮丽叶骄罗是托斯卡纳产区的一个古老葡萄品种，经常与桑娇维塞混酿，与桑娇维塞是亲本关系也就不足为奇。但卡拉贝丝却是一个完全不知名的小众葡萄品种，目前的相关研究资料较少，很多学者也把产区西西里岛的黑珍珠（Nerod’Avola）称为卡拉贝丝，但二者并非是同一葡萄品种。
由于卡拉贝丝最早可能起源于意大利的南部产区，所以很多学者认为桑娇维塞也可能起源于意大利南部，之后再传播到托斯卡纳产区。目前还没有确切的研究证据表明：桑娇维塞到底是起源哪里，但在托斯卡纳产区无疑表现的最为优异。
桑娇维塞葡萄酒有什么特点？
成熟度不好的桑娇维塞，酿造出来的葡萄酒通常酸度突出，单宁粗糙，品质较低。成熟度良好的桑娇维塞带有酸樱桃、草莓、无花果、西红柿和烤胡椒等香气，酸度适中，单宁饱满细腻，优质的桑娇维塞还会放入橡木桶中陈酿，从而带有烟熏、皮革、烟草和百花香等香味。
由于桑娇维塞的生命力顽强，产量较高，如果不加以控制，会导致酿造出来的葡萄酒颜色较浅，酸度突出，陈酿潜力较差，酒液容易短时间内变成棕色。
桑娇维塞葡萄酒的经典类型有哪些？
桑娇维塞既可酿造成果香四溢，酒体柔滑的单酿型葡萄酒，也可酿造成单宁厚重饱满，层次复杂多变的混酿型葡萄酒。
（1）单酿型：通常单酿型的桑娇维塞葡萄酒主要集中在托斯卡纳产区，其中最著名的莫属于布鲁奈罗葡萄酒。布鲁奈罗采用100%的桑娇维塞酿造，陈酿时间不得低于5年，其中至少橡木桶陈酿2年以上，香气浓郁持久，带有浆果、香草、香料、蜜饯、烟草、药草、灌木和泥土等芬芳，酒体强劲，单宁厚实有力，层次复杂多变，同时余味持久。
（2）混酿型：桑娇维塞既可与本土葡萄品种如卡内奥罗（Canaiolo）、科罗里诺（Colorino）等混酿成基安蒂葡萄酒，也可与国际性葡萄品种赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）等混酿成超级托斯卡纳葡萄酒。整体上，桑娇维塞混酿型葡萄酒香气较浓郁，酒体饱满，层次较复杂。
桑娇维塞葡萄酒如何配餐？
桑娇维塞葡萄酒通常酸度中高，香气较浓郁，可与意大利本土的一些美食相搭配，如意大利面、番茄牛肉、披萨等，也可与中国的酸辣系菜肴搭配，如酸菜鱼等。经过橡木桶陈酿的桑娇维塞酒体较厚重，层次较复杂，可搭配牛排、羊排及烤肉等。桑娇维塞葡萄酒的最佳适饮温度为16-18℃。
以上就是桑娇维塞的基本介绍，不管酿造成哪种葡萄酒，桑娇维塞葡萄酒或多或少都带有酸樱桃和西红柿的芳香，大家如果喜欢这种味道那么可以选择这一种类的葡萄酒哦。
