现在红酒作为一种保健养生类型的饮品之一，几乎已经成为了家家户户的习惯，适量的饮用红酒可以促进食欲和消化，现在在中国的餐桌上也是必备饮品。以前逢年过节我们在桌子上只能看见白酒，但是现在随着人们对于红酒的认可和青睐，也知道了它的价值和保健养生功效，对于它的钟爱程度也一直呈现上升趋势，很多人都会拿红酒来作为养生保健品。他们在进行喝红酒之前必不可少的步骤便是进行醒酒，之所以要进行醒酒的步骤，是因为让她与杂志进行充分的分离和空气进行充分的接触，从而可以使红酒的口感和味道达到一种最佳的状态。当然有一些人因为，可能没有特定的行政工具，所以便会省略取这一步骤，那么醒酒和不醒酒两者之间有什么样的区别呢？
除杂质
开启一瓶酒前，先将酒瓶竖立静置24小时以上，这样沉淀物就可以沉淀到瓶底，这是因为红酒中的单宁酸和酒石酸析出而导致的。如果沉淀物打散混在红酒中，酒杯中的红酒外观上会变成云雾状，口感上会有砂质感觉，虽然它对身体没有坏处，但是品尝起来的美感被打破了。
空气氧化
醒酒就是将尘封的红酒打开，将它从自灌注玻璃瓶后塞上橡木塞后到迄今开启饮用那一刻，空气在一起与葡萄酒的接触就像是给葡萄酒绽放出新的魅力，把它唤醒给它额外的生命。如果一瓶好酒入口后的口感并没有那么好，那么你可以尝试着醒一醒它，再一次呼吸会重新给它绽放的机会。
了解以上醒酒的目的，小编对葡萄酒醒酒这个环节作用有了专业角度的认识。但是，对于如何去醒酒，把握时间火候，以及买什么样醒酒器小编都是一知半解的。
说到醒酒器，它的化学原理是没有的，只是一种设计比较特殊的红酒盛放器皿，它的作用就是饮用新发酵葡萄酒时所用器皿，目的就是让酒液与空气接触，让酒香充分发挥，并且使得酒里的沉淀物隔离开。
所有的红酒都要醒酒吗
1、大部分的葡萄酒都可以通过摇杯的过程边喝边醒，不需要专门醒酒，因为葡萄酒在每个时间段的变化是不同的，你可以边摇杯边品味5分钟、10分钟、15分钟……每个时间点杯中的酒液会产生怎样的变化。假如某款葡萄酒适合醒20分钟，你也不可能掐着表在20分时一饮而尽。而且每瓶酒因为所处的环境不一样，需要醒酒的时间及产生的变化也不同，还不如自己慢慢喝，慢慢品，去寻找那个最佳的时间点。
2、酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒不需要醒酒。因为这些酒本身风味柔和，果香清雅精致，醒酒时氧气的介入会使得口感变得寡淡。
3、年份较老的葡萄酒会有些陈旧的气息、酒香被掩盖。通过醒酒可以激发酒的香气。但这些酒因为已经在长时间存放中被空气慢慢氧化，再长时间醒酒只会加速它的彻底老化，所以醒酒时间不宜过长。另外，年老的葡萄酒会产生部分沉淀，通过醒酒器可以对酒进行一定的沉淀过滤。但香气雅致且容易消散的老酒最好不要醒酒，只需在饮用前将其直立放置几天，便可开瓶饮用。
4、有陈年能力，但是尚年轻的葡萄酒是最需要醒酒的，比如单宁含量较高，年份较新的设拉子（Syrah）、赤霞珠（CabernetSauvignon）红葡萄酒，因为这些酒有陈年潜力，需要等待一段时间才能获得更高的品质，如果直接饮用，丰富的单宁及酸会让口感变得很青涩，单宁粗糙，所以需要通过醒酒与空气接触，柔化单宁，让口感变得圆润柔滑。
综上所述，其实两者之间最本质的区别是对于红酒本身的美感，如果不进行这一步骤，那么它的美感就会有所打破，当然并不是所有的红酒都是需要醒酒的，具体还要根据红酒的年份和价格来进行决定。
