我们当中的很多人都喝过白酒，但是却有很少的人喝过刚刚酿出来的白酒，这是因为我们大家大多数人都不会酿酒。但是即使是会酿酒的人，刚刚酿出来的酒也会有点苦味的，这是为什么呢？我们就来了解了解刚出的白酒怎么会有苦味。
刚出的白酒怎么有苦味
白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0.005%);无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类);酪醇、色醇、正丙醇;正丁醇;异丁醇(最苦);异戊醇;2-3-丁二醇;β—苯乙醇;糠醛;2—乙基缩醛;丙丁烯醛及某些酯类物质。
想要白酒更香更醇，最后放置一段时间之后再喝，有的人甚至将酒收藏长达几十年之久，以期达到熟化的目的!
白酒
白酒（LiquorandSpirits）又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。
白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型。
总结，通过上文，我们知道了为什么刚刚酿出来的白酒会有苦味。刚刚酿出来的酒里面化学物质较多，所以尝起来会有一点苦味。所以啊，我们要多等等，不要心急，让酒多发酵几天，就没苦味了。小编提醒各位不要着急，耐心等几天，就没有苦味了。