在红酒的世界和海洋中,面对琳琅满目的红酒品牌,我们不知道如何进行质量的选择和区分,同时也不知道判断红酒的标准到底是什么。有的人可能会选择单宁浓厚的红酒,而有的人可能选择轻柔的红酒,针对不同的人有不同的口感,具体要经过实践才能够判断什么样的红酒是一款极其优质的红酒,身体力行的去进行体验,避免人云亦云。
1.风味是否够复杂(Complexity)
葡萄酒带有越丰富的香气和味道,就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”,也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你能感受到的味道越多,就说明此葡萄酒的风味越复杂,而此葡萄酒越复杂,则说明酒的品质越高。值得一提的是,复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。
2.风味是否够浓郁(Intensity)
一般来说,葡萄酒的风味越浓郁,饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于,当碰到一款足够复杂的葡萄酒时,如果葡萄酒的风味不够浓郁,品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。
3.口感是否够均衡(Balance)
对于葡萄酒而言,“平衡”是指葡萄酒的各大类风味,比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和谐的成分比例,而各风味之间也不会有让品鉴者有相互冲撞的感觉。
决定葡萄酒好坏的6大因素
葡萄品种:对葡萄酒的特征和质量起着决定性的作用,对于同一类型葡萄酒,不同的葡萄品种具有不同的浆果成分,因此,用之生产的葡萄酒的特点亦不相同,显然,欧亚种葡萄品种间颜色、风味、稠度等方面的差异,必然在其葡萄酒中反映出来。因此,根据原料的不同,可以生产出白葡萄酒,红葡萄酒,以及在酒度、酸度、芳香性、优雅度等方面各异的产品。
气候和土壤:他们是自然因素,它们一方面限制了葡萄栽培区域,另一方面又决定了葡萄酒的成分。在某一地理范围内,气候条件决定了可生产的葡萄酒种类(甜型、起泡、普通、白或红葡萄酒等),而土壤条件则使在以上各种情况下的最终产品获得其特殊的个性。在一些特殊的自然条件下,就可以生产出一些特殊的、在世界上享有很高声誉的产品,如波尔多葡萄酒、波尔图葡萄酒以及赫雷斯白葡萄酒等。
湿度:它之所以对葡萄酒影响大是因为软木塞干了之后就会失去弹性,当酒横放时它就会和软木塞接触,就则会变质但过于潮湿会影响酒的商标和包装。
酿酒技术:SO2具有抗氧和杀菌作用,无论是红、白葡萄酒加SO2时应该一次加足,这样杀菌效果最好,也要对酸度进行控制,再经过澄清处理、好的葡萄酒宛如一种艺术品,给人美的享受。如果能够把葡萄酒的酿造过程,做为一种精益求精的艺术加工过程,严格地、科学地控制酿造工艺的每一个环节,就一定能把葡萄酿造成一种艺术品。
小编总结,如果想要判断一款什么样的酒才是好的红酒,首先是从自己的主观意象上,如果你感觉自己特别喜欢他,喝起来也有着不错的风味,具有典型的品种特色和风格,整体来说,口感更佳的平衡,能够引起人们情感的共鸣,说明这款红酒是特别适合你的。针对不同的红酒有不同的价位也有不同的品牌,有的可能比较普通,更加的大众化,而有的作为世界顶级的红酒它的价格也特别昂贵,质量首屈一指。