有人说，日本清酒是“用米做出的不可思议的液体”，通过独到的工艺，只用米和水就酿成了醇香浓郁的好味道，那么这样的清酒它的度数是多少呢？为什么叫清酒呢？接下来我们就一起来看一看吧！
为什么叫清酒？
日本清酒跟米酒其实是同一种工艺做出来的，都是大米发酵酿成，不过，这样酿成的酒大都是浑浊的，也就是我们常说的“浊酒”。古诗文里也常有这样的说法，潦倒新停浊酒杯，是因为古代制酒工艺做出来的酒都是这般浑浊醇厚的。
而制造清酒时，有一步骤是在浊酒中加入石炭，经过吸附沉淀，液体由浑浊变为清澈，也就成为了我们今天喝到的日本清酒。
在日本，几乎每个县都会生产清酒。日本国土南北狭长，气候和环境差异很大，这也就造就了日本清酒风味多样。不过，有些地方的清酒特别出名，比如jizake酒。还有地方的清酒也闻名遐迩，是因为当地的清酒风味与当地特色食品搭配得特别好。像是神户的大田区，那里的清酒风味醇厚绵柔；新泻风味往往更干净，更脆。
近些年来，随着全球化的步伐，日本清酒的原料、酿制工艺和市场都越来越广泛，日本国内的酿酒厂也不再囿于当地风味，不断尝试着新的风味和口感。
清酒度数是多少？
清酒可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。
日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。它的后劲很足啊。刚喝下去没多少反应，过一会就开始头晕了啊。是日本料理的最佳搭配。与中国的白酒(高梁)用料不一样清酒的酒味可口甜美，容易喝过量而醉。
制造清酒的材料不外乎米、酵母和水，但不同地区的水，不同品种的米，独特的酵料和发酵过程，都会影响到清酒的味道和口感，有些清新香甜，有些醇而易入口，有较辛辣的，纯粹视乎饮者所喜好。
清酒后劲大吗？
日本清酒虽是白酒，但度数却只有14-16度，与葡萄酒相仿，初喝时只觉得淡淡如水，后劲却足，是由米、米曲、水等材料制作。