每当到了葡萄丰收的季节，同时葡萄的价格也比较便宜，很多人在休闲之余会在家里自己动手酿造美酒，享用自己亲手酿造的美酒是件特别幸福的事情，然而在酿造葡萄酒的过程中很容易发生危险，或者是导致自己所酿的葡萄酒失败，因此在进行酿造葡萄酒时，一定要自己提前做好攻略。否则既费精力又费时间，下面小编给您介绍一下具体酿造的步骤。
家里怎样酿葡萄酒
买葡萄
购买市面上的葡萄即可，选择一些熟透的葡萄，散落的更好，因为比较便宜，而且熟透的葡萄发酵更容易。
清洗葡萄、晾干
葡萄最好逐颗清洗，要洗干净，但又不能把表面的白膜全洗掉，因为那个是天然酵母，有助于葡萄酒发酵。洗完葡萄后一定要晾干。
容器
可以是陶瓷罐，也可以是玻璃罐，但不能用塑料容器和金属容器，因为会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
捏碎葡萄放进容器
双手洗干净吹干，把葡萄捏碎放进容器里，再放入适量糖，葡萄和糖的比例是10∶3。
加封保存
然后就是将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
开封
夏天时，葡萄发酵需要20天至一个月左右，天气转凉后，发酵时间需要40天左右。开封后，过滤掉葡萄皮渣，就可以喝葡萄酒了。注重，假如喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
自酿葡萄酒的坏处
1、在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，发酵的时间长，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。
2、自酿葡萄酒，不能精确控制发酵时间和温度。经实验室检测分析自酿葡萄酒样品，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。
根据其酿制工艺和原料分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。
葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。而杂醇油是指高分子醇的混合物，如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。
3、葡萄在生长过程中喷洒了农药，选择不适宜盛装葡萄酒的容器来发酵和盛装葡萄酒等问题，也是家庭自酿葡萄酒无法控制的环节，可能引起食品安全的隐患。
综上所述，自酿葡萄酒是一件特别容易的事情，但是一定要注意葡萄品种的选择，选择新鲜无霉变的葡萄可以对于葡萄酒的口感和风味有一定的好处。而且使用的容器一定要经过高温的消毒，否则容易滋生细菌发生霉变，这样会造成一定的反作用，如果长时间的饮用会导致葡萄酒中毒危害生命。虽然自酿的葡萄酒可以避免喝到假的红酒，但是前提是一定要酿制成功。