很多人接受不了葡萄酒的苦涩，转而喝起泡酒，但是很多人对起泡酒并不是很了解，起泡酒喝了好像特别容易醉？里面的泡泡都是哪里来的？起泡酒是越贵越好喝吗？本文小编带大家认识起泡酒。
喝起泡酒更容易醉吗？
Yes,it'strue.一瓶红葡萄酒下肚还能上街走直线，一瓶起泡酒没喝完就要扑街了，不是酒量差，而是因为在有二氧化碳的条件下，酒精更容易被人体吸收，那么多泡，都是二氧化碳！所以下次喝起泡酒之前，先吃点淀粉垫垫。
最后，起泡酒也不全是白色的。还有少女心的桃红起泡酒，和更奇葩的起泡红酒，起泡工艺弱化了红酒里的单宁成分，让红酒变得更加易饮、更加有趣。
起泡酒中的泡泡是怎么来的？
起泡酒大概是世界上酿造工艺最复杂的葡萄酒了，因为它要经过两次发酵：一次发酵产生酒精，二次发酵产生气泡。经过近5个世纪的发展，起泡酒的酿造方法出现了好多种，制造出来的泡泡虽然都是二氧化碳，却是不同的二氧化碳！
起泡酒的制造工艺，主要分瓶中发酵法（Bottle-fermentedMethod）和罐中发酵法（TankMethod），而瓶中发酵法又分为：传统法（TraditionalMethod）和转移法（TransferMethod）。你可能要问了：起泡酒难道不是往酒精里打二氧化碳吗？
除了瓶中和罐中发酵法，确实有一种二氧化碳注入法（Carbonation），只是这种方法通常让人联想到低质量的、廉价的起泡酒。在讲细节之前，我们先来复习一下刚刚的内容：
瓶中发酵法之一——传统法
传统法是酿造香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Crémant）时使用的方法。具体步骤如下：
调配：葡萄在未成熟时被采摘（以保持高酸度），酿制成干型基酒。酿酒师将不同年份、不同品种、不同村的基酒混合，调配成混酿酒（Cuvée）。
装瓶：在调配好的葡萄酒中加入糖和酵母，装瓶，密封储存。
陈年：葡萄酒在瓶中进行二次发酵，有两个产物——酒精和二氧化碳。这个过程中，死酵母细胞群沉淀在瓶底，这些沉淀物又叫酒泥（Lees）。发酵过后酒液在瓶中陈酿，酒泥缓慢地释放香味到葡萄酒中。陈酿时间越长，起泡酒品质越好。
转瓶：陈酿之后需要去除酵母沉淀物，又叫吐泥（Disgorge），这样可以让酒液变得清澈。传统法通过翻转酒瓶来去处酒泥。
补液：除渣损失了一部分起泡酒，通常用葡萄酒和糖的混合物补充进瓶内，再封瓶、贴酒标。
瓶中发酵法之二——转移法
转移法和传统法的主要区别在于第4步转瓶。它省去了转瓶除渣的过程，直接换桶、过滤澄清、再重新装瓶。这种方法在新西兰和澳大利亚比较常见。
罐式发酵法
罐式法是酿造普洛赛克(Prosecco)、赛克特（Sekt）和阿斯蒂（Asti）时使用的方法。产生于20世纪初，那时候工业发展进步巨大，不锈钢桶发酵被广泛应用，以节约成本。罐式法与瓶中法最大的区别在于第2步装瓶。酿酒师将不同基酒混合之后，和糖、酵母一起加入发酵大桶，而不是瓶中。罐式法酿造的起泡酒没有进行酒泥陈酿。
有传言说罐式法酿制的起泡酒不如传统法酿出来的高贵，但是它好在价格实惠，很多普通大众也能喝到品质较高的起泡酒。
起泡酒怎么搭配食物？
水果塔+起泡酒
这种搭配不仅可以让你感受到香槟的香味，还能让你感受到浓郁新鲜的水果鲜味，使得你的味蕾得到一定的滋润，增加了一份酸甜回味。
烧烤鸡肉三明治+起泡酒
烧烤食物最好吃的就是带有一定的烟熏味，但是不要太浓，烧烤鸡肉三明治口感比较清淡，所以搭配起泡酒相得益彰，使其口味能够充分散发出来。
奶酪通心粉+起泡酒
带有烟熏味的奶酪配上酸甜适中的香槟，使其口感更加顺滑，如果能够加入一些松脆的面包屑，将会更加好吃，并且能够简单奶酪的油腻感。
以上就是起泡酒的相关介绍，起泡酒喝起来确实更容易醉，大家不要因为起泡酒口感好酒控制不住多喝哦。
