啤酒可以说是世界上最复杂的饮料了，现在啤酒可以说已经拥有了世界上所有的颜色，但是主流还是黑白黄三种，今天小编和大家聊聊啤酒颜色的奥秘。
啤酒的颜色是怎么来的？
1、麦芽
啤酒中最重要的原材料就是麦芽，可以绝大部分情况是大麦芽，还可以使用小麦、燕麦、黑麦等谷物。尤其在遵循啤酒纯净法的啤酒，原材料的谷物只有麦芽。谷物本身就有颜色，一般是黄色，比如喜力百威嘉士伯青岛啤酒等，那些啤酒的颜色都是大麦芽发芽烘干后带来的基本颜色。
再比如像波特世涛这样的深色啤酒，需要掩盖硬质水的口感或增加风味时，需要把大麦芽烘烤，根据烘烤的程度，啤酒会行程琥珀色，铜红色，棕色，到黑色等颜色的过渡。不过与我们想象的可能不一样的是，只需要5%的深色麦芽搭配浅色麦芽就足以酿造一瓶黑色的世涛。
所以，麦芽确定了一般啤酒的颜色。
2、水、啤酒花、酵母
啤酒中的四种基本原料，除去麦芽就是水、啤酒花和酵母。但是这三种基本材料对啤酒颜色的影响是极小的、啤酒花虽然是绿色的，但是由于用量很少，所以煮沸时不会将绿色带入酒体。
但是啤酒花和酵母可以带来白色浑浊：酵母和酵母的代谢产物有浑浊，啤酒花里的有机物在煮沸的时候也会形成蛋白质悬浮。这些浑浊会给啤酒带来一些白色。而现今刚刚流行起来的浑浊IPA就是运用了这个原理。
3、发酵容器
啤酒在最早的时候都是用木桶发酵的，虽然现在绝大部分啤酒发酵都在不锈钢罐、铜罐中进行，但一些非常传统的啤酒酿造方式还在使用工业革命前的木桶发酵。比如长期窖藏的拉格/皮尔森、德国北部的博克、法兰德斯地区的红艾棕艾、英式的波特/传统IPA，甚至是如今大为流行的过桶啤酒，都是如此。
在窖藏过程中，木桶的颜色势必会对其中的酒有一定影响，但这种影响只是使颜色加深而已。比如使黄色啤酒变为琥珀色（德式深色窖藏啤酒）、使琥珀色啤酒变为棕红色（大麦烈酒）等。
4、各类添加物
啤酒里的添加物一般是指给啤酒增味的物质。色素在啤酒中的使用是极少的。
值得一提的是比利时糖的运用。很多比利时啤酒都会额外补充糖分。而这些颜色不一的糖给啤酒带来了明显的颜色影响。
其实糖的颜色也就那么多，很多鲜艳的颜色其实来自水果。比如极酸的比利时拉比克酸啤一般会加入较酸的水果，比如樱桃，莓果等。这些水果要么参与酿造，要么参与侍酒，都会给啤酒带来不一样的风味和颜色。
啤酒的颜色也有添加剂的功用。
5、第五：酿造工艺
任何一杯啤酒都来自酿造过程，这个过程也会造成颜色的变化，但普遍是使颜色加深。比如一些德国和捷克拉格酿造会经常采用多步出糖和长时间熬煮麦芽汁的方法，这会导致啤酒中有一定的结晶糖或锅中糖化，形成类似比利时糖的效果。
颜色也会加深。但有一个好处是这种糖的存在会使啤酒略微发甜更加易饮，在度数低的情况下几乎可以无限畅饮，被叫做液体面包名不虚传。啤酒的特点，也是捷克人能以人均将近150升每年的数据牢牢霸占世界最能喝国家头衔的原因。
啤酒的度数和颜色之间有没有相关性呢？
如果说啤酒的颜色决定了啤酒的味道和香气，那么决定啤酒度数的，到底又是什么呢？要想了解这一点，我们先得了解一下啤酒的酿制过程。
为了酿制啤酒，首先得将发芽的大麦进行干燥，并经过烘焙过程，随后将之粉碎后添加入水，做成粥一样的物质。在这个过程当中，淀粉会转化成糖分。
之后，采用过滤器将之进行过滤，随后加入啤酒花，添加酵母进行发酵。发酵之后装入容器中，啤酒就酿制成了。啤酒的度数是在放入酵母进行发酵的过程中被决定的。从化学方面来解释的话，糖和酵母相遇会发生反应，生成酒精。另外，在这一过程中，啤酒的味道也会发生变化。
由此来看，我们可以认为，啤酒的颜色和度数是没有什么特殊的相关性的。
哪种颜色的啤酒好喝？
1、黄啤
我国大多数啤酒都属于黄啤酒，这种酒以短麦芽为原料，故其色调呈黄色，当然也有些呈淡黄色、金黄色，甚至黄棕色。色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓度10至12度，酒精含量在3.5%以下。
口感特色：黄啤的酒花香气较为浓郁，口味也更纯正爽口，不过酒花的苦味明显，苦味值为15至40EBU，比较开胃和清口。
代表品牌：青岛啤酒、百威、科罗娜、喜力啤酒
推荐指数：★★★☆
2、黑啤
黑啤是采用烘烤过的深色麦芽制得，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上。黑啤酒的氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高，有“黑牛奶”的美誉。
口感特色：黑啤酒酒液有突出的麦芽香和焦糖味，口味比较醇厚，层次感丰富，略带甜味，酒花的苦味不明显，营养成分比较丰富。
代表品牌：奥丁格、瓦伦丁、保拉纳、朝日啤酒
推荐指数：★★★★
3、白啤
一般白啤并不会呈现真正的白色，而是呈黄色，不过由于其白色泡沫干净而又丰富，才被称之为白啤。白啤中大多含有来自小麦的蛋白以及未过滤的酵母，因而一般比较浑浊，具有较高的营养价值。
口感特色：白啤的酒花和香气不太明显，大多带有果香味，丰富的泡沫会给你带来奶油般的细腻口感；由于保留了较多的乳酸，喝起来带点酸味，较清新爽脆，夏天用来消暑再合适不过了。
推荐指数：★★★★★
4、红啤：红啤酒采用红色麦芽制得，有的还经过木桶熟成，因此大多为琥珀色、棕色、红棕色或红褐色，且一般不透明。
5、蓝啤：蓝啤酒弥补了啤酒世界的一个色彩空缺，其颜色大多是添加了可食用的蓝色植物所致，如蓝海藻、特殊鲜花。
6、绿啤：啤酒中加入天然螺旋藻提取液，因而啤酒呈绿色，富含氨基酸和微量元素，不过有的绿啤也可能加入了人工着色剂。
以上就是啤酒颜色的相关内容，决定啤酒颜色的因素有很多，并且啤酒颜色和啤酒的度数没有直接的关系，大家通过本文可以对啤酒颜色有更多的了解。