梅酒是日本酒的代表,无论是日常小酌,餐前开胃酒,还是饭后小甜酒,常温喝还是冷饮喝,都很适宜,而且不用担心会喝醉,一直是最受女性欢迎的酒类之一。今天小编就为大家介绍梅子酒的基本小知识。
用哪些酒可以制作梅子酒?
基本上梅酒可以以泡氧的基酒的种类细分成三种类型,以下简单介绍三种型态的梅酒。
1.日本传统蒸馏酒:各类烧酎、泡盛、黑糖泡盛等。
2.西方各式蒸馏酒:如威士忌、琴酒、兰姆酒及伏特加等。
3.日本传统酿造酒:清酒(纯米酒)。
其中,前两种为高酒精度的蒸馏酒,通常无糖或糖分较少、辣口及低酸,拿来酿氧梅酒,除了容易萃取出梅子本身的味道之外,也比较容易保存。
1.使用日本烧酒作为基酒泡氧的梅酒
以烧酎为基酒,因为高酒精度的关S,仅需二到三个月的时间即可酿成梅酒,刚酿好的酒比较刺激,不过随著时间的酝酿,这种用烧酎所酿的梅酒,会慢慢产生特殊香气,酒体本身也会显得圆滑沉稳。
使用烧酒为基酒酿氧的梅酒
以泡盛或米的烧酎作为基酒,因为融合泡盛独特的甘味和酸味,口感札实、具有份量感的风味一年内就可充分引出梅子的精华,而随著泡盛酒体本身的熟成,风味及层次感会逐渐增加。
至于用黑糖烧酎为基酒所酿氧出的梅酒,通常会更圆滑甘甜,风味也特殊。不过,因为泡盛本身价位的关S,使用泡盛所酿的梅酒通常也比较贵。
因为材料易于取得,许多人也会在家自酿梅酒
使用烧酎酿氧梅酒过程快速,加上保存也方便,用烧酎酿氧的梅酒是目前在市场上最常看到的梅酒作法。这也是许多日本家庭自酿梅酒的传统做法,利用日本烧酒,将挑选过的梅子加冰糖,浸泡8-12个月,当酒精将梅子的精华,全部融入到酒液彦面,梅酒就算完成。
2.使用白兰地等各式西方各式蒸馏酒作为基酒泡氧的梅酒
使用白兰地或各式西方蒸馏酒,作为酿造基酒的梅酒,风格香气稳重,浓厚又饱满的香气与甜度,却又不会甜腻过头令人生厌。相较于使用其他酒款作为基酒酿氧的梅酒,可以在清爽的梅酒中感受到白兰地、威士忌等酒款的浓厚风味。
酿梅子酒的比例是多少?
梅子酒的酿制十分简单,只要你味觉正常,不会把盐当成糖,绝对能酿好梅子酒。
材料是有了,可是材料间的比例是多少,要怎么放?
不要着急,接下来就会讲到!
材料用量:
梅子:1千克
糖:0.2-1千克
酒:1.8升
制作方法:将所有材料放进提前准备好的容器中,将容器搁置在阴凉处。
没错,就是那么简单!放置好梅子酒,你就可以摊开双手,继续看剧,坐等清凉解暑的梅子酒了。
当然,你也可以根据自己的口味或需求做一些改变。
梅子酒有保质期吗?
一款葡萄酒陈年潜力再好,我们也知道老了就不好喝了,梅子酒竟然不会过期,百科君你莫不是想忽悠人吧?
百科君对天发誓,绝对不敢忽悠人!
其实,是因为高酒精浓度可防止梅子腐坏,所以,理论上梅子酒是不会过期的。此外,据说梅子酒浸泡时间越长,味道还会越好。
日本制作梅子酒有什么规定?
在日本,制作饮料酒是需要许可证的。混合酒精与其他饮料,如调酒,也是需要许可证的。但是,当所制作的饮料酒具备以下条件时,以上的法律就不适用了。
条件如下:
1)使用酒精含量为20%或以上的酒,并已支付酒税。
2)将酒精与以下成分混合:糖,梅子,大米,葡萄,氨基酸等。
3)发酵过程中的酒精产量不得超过1%。
严格遵守以上3个条件,即可在家里自制梅子酒。
以上就是梅子酒的相关内容,小编提醒大家,在日本自制梅子酒可是有法律规定的,如果酒精含量为百分之20以上就要支付酒税哦。