酒精类的饮品在我们的生活中日益涌现，而啤酒作为其中之一，受到了很多朋友的喜爱和欢迎，针对于不同的啤酒有不同的分类和制作标准，很多人认为啤酒的生产工艺大同小异，其实不是下面小编给您介绍一下啤酒具体的酿造方法以及酿造原料。
1、水在啤酒中水占90%左右，酿造用水的质量好坏，直接影响到啤酒的质量与风味，啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用水，这两部分水直接参与工艺反应，它是啤酒的主要成分，在麦汁制备以及发酵过程中，许多物理变化、酶反应、生物化学和生物学的变化都与水质直接有关，所以酿造用水是决定啤酒质量的重要因素之一。因此，对水的选择是很重要的工作。我国青岛、捷克的比尔森、英国的勃登，生产的啤酒之所以品质优良，是与其所用的水质分不开的，故俗称“水是啤酒的血液”是有道理的。
2、麦芽大麦芽是酿造啤酒的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量，故称麦芽为“啤酒的骨架”。如今啤酒种类日趋多样化，许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。这意味着要生产不同的啤酒，就应添加一些特别的麦芽，以突出该产品的典型特征，这些麦芽被称为特种麦芽。特种麦芽能赋予啤酒以特殊的性质，影响到啤酒的生产过程、色香味及其稳定性，一般分为小麦麦芽、焦香麦芽和黑麦芽等。小麦芽一般色度不高，酶活力较强，主要用来调节麦汁的性质，一般只掺用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麦芽酶活力很微弱或没有，并有浅色和深色之分，色度在40~140EBC之间，多用于制造中等浓色啤酒，能增进啤酒的醇厚性，给予一种焦糖和麦芽香味，并有利于改善啤酒的酒体、泡沫性和非生物稳定性，在上面啤酒及下面啤酒中应用均很普遍。使用量一般为啤酒原料的3%~15%。黑麦芽多用于酿造深、浓色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒色度和焦苦味，使用量一般为啤酒原料的5%~15%。
3、酒花学名蛇麻，又叫啤酒花。添加酒花的重要作用：赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增加啤酒的泡持性；增加麦汁和啤酒的防腐能力；酒花与麦汁共同煮沸，能促进蛋白质凝固，有利于麦汁的澄清，有利于啤酒的非生物稳定性。
4、啤酒酵母酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。酵母营养丰富，蛋白质含量达50%,酵母多糖达25%-30%,还含有丰富的维生素和矿物质。啤酒酵母不仅含有丰富的营养和提高人体免疫力之功能，而且还具有增香、增鲜、调味之功效。
啤酒分类
一、色泽分类
1、黄啤：就是呈淡黄或者金黄色，口味淡爽且醇和，市场上常喝的啤酒就属于此类。这种酒以短麦芽为原料，酒气清淡、口味清爽。
2、浓色啤酒：相对于淡色啤酒不太常见，一般颜色呈红褐色，口味纯正，有轻微苦味，浓色爱尔啤酒是典型的浓色啤酒。
3、黑色啤酒：大家比较熟悉，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，啤酒呈黑褐色或深红褐色，用高温烘烤麦芽酿造，发酵程度不高，麦芽汁浓度较大，麦芽香味醇厚，泡沫细腻酒气香浓，口味醇厚。
二、除菌分类
1、熟啤：是经过高温消毒的啤酒，容易保存，比较稳定，但口感不如鲜啤酒。
2、生啤：就是鲜啤酒，没有经过高温消毒灭菌的啤酒，是用过滤等物理方式灭菌，能达到一定生物稳定性的啤酒，与熟啤酒相比，味道更鲜，但保存时间不宜过长。
3、纯生啤酒：虽然没有经过高温消毒，但用其他方法除菌了，口感和鲜啤酒类似。
综上所述，啤酒作为一种酒精饮品，它跟白酒有着多年的历史，虽然属于外来酒种，但是如今在市场上特别受欢迎。啤酒它是以麦芽水，啤酒花为主要原料酿造而成，当然会在啤酒的制作过程中加入一定的辅料，例如，大米，淀粉，玉米淀粉，糖类，物质等。而且在啤酒的酿造中对啤酒的原料研究是十分重要的，他对于啤酒的口感，营养丰富性起到了至关重要的作用，如果想要亮出外观吸引人，口感鲜美的啤酒必须在选择酿酒原料时进行一定的考量，同时也是酿酒商必不可少的一道工序。
