随着红酒文化在我们国家的普及，越来越多的人喜欢品尝红酒。红酒在一些时候代表着优雅以及一定的品味，而且我们都知道红酒里面含有的氨基酸等微量元素矿物质，都可以被人体直接吸收。喝红酒可以预防心脑血管疾病甚至癌症，对于女性而言，每天睡前饮用少量的红酒，不仅可以起到美容养颜的作用还可以改善睡眠质量。在一个人生活的时候，打开一瓶红酒之后，有的人发现会有酸酸的味道，那么具体怎么回事呢，还可以继续饮用么，一起来看一下吧。
葡萄酒开瓶后，如果密封得不够严实，或者过多的接触了空气，就容易被各种菌类感染，提前氧化。在这些细菌中，有一种菌叫做“醋酸菌”。醋酸菌会消耗酒中的酒精，生成口感尖锐的醋酸。于是，葡萄酒就会变成“葡萄醋”。喝剩的葡萄酒重新封存一周后，往往就被氧化了。另外，如果葡萄酒未开瓶之前，保存不当，也可能会造成空气进入瓶内，导致葡萄酒提前氧化。
红酒中含有酒石酸、苹果酸、乳酸等成分，因此本身就带有酸味，酸度能使葡萄酒喝起来更加清爽可口，但是红酒开瓶后与氧气充分接触，香气、风味会受到影响，酒精被转化为醋酸，使红酒闻起来有醋的味道，过期变酸的红酒则不宜继续饮用。
如何正确的保存红酒
1、软木塞
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。
通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
2、室温
其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。
对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。
3、长期储存，躺着比较好
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
总结，红酒变酸的原因有很多，我们要学会分辨是酒本身的酸涩还是变成果醋的酸，我们在高中的生物都学过自制葡萄酒的方法，如果接触空气太多会变成果醋，所以在存放红酒的时候一定要掌握一定的方式方法，不要让美味的红酒丧失了自己独特的味道。
