葡萄酒口味层次丰富，香气浓郁，因此受到许多消费者尤其是年轻人的喜爱，在葡萄丰收的季节，许多消费者都喜欢购入大量的葡萄来自己酿制葡萄酒，从原料开始，全程由自己把关，可以调配出最合适自己的口味，可是问题也来了，葡萄酒二次发酵时应该怎么做呢？制作过程中都有哪些需要注意的事项呢？让我们一起来了解一下相关的知识吧！
将一次发酵后分离出的葡萄酒盖上桶盖，静静地等待二次发酵。两周后，透过透明玻璃桶，清澈红润的葡萄酒色泽越加红润，桶底淤积着一层细腻轻薄的沉淀物。如同第一次分离，再次用输液管引出，晶莹剔透、色泽艳丽、芳香四溢的葡萄酒缓缓流入干净的玻璃桶，色泽味道越令人发陶醉了。二次发酵完毕的葡萄酒，因液面没有漂浮物，较上次分离简单了些，分离完毕，盖上桶盖，葡萄酒便好了，可以随时畅饮了。
葡萄酒的营养价值
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
1、多种糖类
葡萄酒中的果糖，每升中含量为40-220克，戌糖含量0.5-1.5克，这些糖都能被人体直接吸收。
2、有机酸
每升葡萄酒内，含酒石酸2-7克，苹果酸0.1-0.8克，琥珀酸0.2-0.9克，柠檬酸0.1-0.75克，这些酸类也是维持体内酸碱平衡的物质。也可以调味，有助消化。
3、无机盐微量元素
每升葡萄酒中，氧化钾含量为0.45-1.35克、氧化镁0.1-0.25克，它人体都有益；磷的含量也相当高，每升中含五氧化二磷0.4-0.9克。葡萄酒中的钙含虽不多，但可被人体直接利用。
4、含氮物质
每升葡萄酒中含蛋白质1克，含有25种氨基酸齐全。每升葡萄酒中，苏氨酸含量16.4毫克、缬氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2毫克、色氨酸14.6毫克、苯氨酸25.5毫克、异氨酸32.4毫克、赖氨酸51.7毫克。这些氨基酸是合成人体蛋白质所必需的原料。
5、维生素
每升葡萄酒中，硫胺素含量为0.008-0.086克、核黄素为0.086毫克、尼克酸0.65-2.10毫克、维生素B6为0.6-0.8毫克，叶酸为0.4-0.45微克，维生素B12为12-15毫克。肌醇含量也较多。
总结，通过上文，相信您对葡萄酒的酿制过程有了更进一步的了解与认识，葡萄酒酿制过程非常繁琐，但是，为了香甜可口的佳酿再多辛苦也是值得的。但是小编也提醒您，对于身体代谢不好，以及肠胃脆弱的朋友来说，要适度饮用含有酒精的制品，身体健康才是最重要的。
