我们大家都知道，酒是一种非常神奇的物质，它可以感染人的情绪，也可以使人变得非常的疯狂，那么，这样神奇的一个东西呢，确实我们人人都离不开它的，我们每个人呢都会在我们情绪有所波动的时候想到喝酒，那么大家知道吗酒呢，它的一个酿造过程中为什么要密封呢，这个问题呢，小编也想了很久，但是终究呢，也不知道该怎么去为大家表述，那小编的特意找了一些文章来为大家阐述这一个问题的原因所在，那今天就有小编来为大家分享酒为什么要密封发酵，希望大家通过小编的一个分享呢，可以明确地认识到这个原因所在。
大家一定要明白，在我们日常酿酒的同时一定要注意一些细节，否则的话大家会酿酒失败，二来大家也有可能产生一些生命危险那具体的一些个细节和内容的，大家可以从文章当中去搜索阅读了那接下来的时间呢，大家就看文章吧。
酒为什么要密封发酵
发酵本身不需要空气，为了杜绝空气中的细菌，避免酒精挥发，所以要密封，使用酿酒发酵桶发酵密封不是真的完全密封，是指保持发酵气体能顺利排出，杜绝外面空气进去。
酿酒的注意事项
1、粮食的选择与处理。
粮食选择：粮食选择的共同要求是无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀、无发芽、这样才可以保证酒的风味，一般米类粮食选择早稻、陈米、碎米、糙米等；壳类粮食选择颗粒要饱满，高粱选择红色的下、玉米选黄色、小麦选灰褐色；薯类粮食选择的要求是不长牙，表皮无青色（原因：芽中含的龙葵苷有毒）。
粮食处理：大米不需要处理可直接用来发酵；稻谷带壳原料可碾成米和米糠混合使用，也可粉碎，但不要太细；玉米、高粱、小麦等小颗粒状原料必须粉碎，而且越细越好并且要求粗细一致，不然不但发酵时间会延长，还会影响出酒率，最好将粉碎后的原料过80目细筛，将粗的部分再粉碎后才使用；红薯、木薯、马铃薯、苹果等块状原料，要去皮打成浆。
2、发酵容器的选择与消毒。
发酵容器选择：陶瓷缸、发酵罐、无异味的木桶、塑料桶、水泥池均可作发酵容器。发酵时最好采用陶瓷缸，最适合用的是熟胶桶，千万不要用生胶桶，因为生胶桶有塑料气味，影响白酒的质量
发酵容器消毒：发酵桶和搅拌工具用开水烫或用0.1%高锰酸钾溶液浸泡8小时以上，再用清水冲洗干净。发酵房用生石灰粉刷墙壁、天花板、地面两遍，以后半年粉刷一次。
综上所述，关于酒为什么要密封发酵这个问题呢，其实是非常的简单的，因为发酵它本身就不需要空气，如果要用到空气的话，里面的一些细菌会把酒业感染了，感染了以后的酒液呢，它的味道和口感都会发生一些改变，那所以说呢。这就是非常重要的一点原因，同时其他的原因，小编也在文章中标注过，希望大家可以去认真的。搜索理解一下，那我们如果要是想在家里自己酿酒的话，一定要注意文章当中的一些个事情，希望对大家都有所帮助，大家都可以用到，那接下来呢，小编要提醒大家，白酒的一个度数呢，非常高，大家即使酿制成功了，也要酌情饮用。
