冰块之于鸡尾酒而言就是不可少的调和剂，因为它的存在鸡尾酒变得好喝了。在调酒过程中，冰块让鸡尾酒够冰，够冰的目的是为了收敛酒中的刺激味，因为低温下风味会被收缩，酒精刺激感也就相对减少了；同时甜会变得清爽明亮而不再腻；酸也会变得小清新而不难受，苦味会变得低一些。那么调酒冰块究竟应该怎么制作呢？
调酒冰块怎么制作
冰在调酒环节当中是一个非常重要的环节，冰对酒饮的影响除了温度之外，就是口感.尤其在喝加冰威士忌或鸡尾酒时，若冰极其瞬速地融化，稀释酒液，那么整杯酒就变得水水的，严重破坏口感。所以我们无论是用力摇酒，还是对酒加冰，都必须使用不易融化的冰，这就是为什么冰的品质非常重要。
冰块制作过程
如何制作透明的冰块，最简单适用的办法就是用钓鱼冰箱（保湿箱）。净化水直接装到个8分满，去盖直接放冰箱冷冻两到三天，最底层的水没有完全结冰时取出冰块，把底层的水去掉，把冰块切平整后继续冷冻即可。最后按自已需要进行分切即可。
冰块大小与之降温速度，在速度和冰块用量相对一致的情况下，冰块小降温更快速。因为冰块小一些，整个与酒的接触面就越大，降温就会更快速一些。冰块大小与之融化速度，冰块越大融化速度越慢，越小融化越快。摇和法与搅拌法使用的冰块大小一般在4厘米左右，分切的时候大致比着这个大小来就行。最好可以去掉棱角，因为这样子在摇和或是搅拌时就可以少出现将棱角碰掉，小冰渣化水是相当快速的。然后用来出单一麦芽威士忌的冰块可以比着自已的威士忌杯来进行分切，以刚好可以放在酒杯中可以转动起来为宜。
关于冰块融化，这是必然的。如果想相对减少融化量，你的雪克杯和搅拌杯都事先加冰进行搅拌降温处理，伏特加和金酒、朗姆酒可以直接放在冷冻柜中保存。如此可以使调酒用的工具和原料的整体温度低一些，因为不管你是用以上哪种方法，前段酒液降温都是靠冰块与酒的接触面和冰块本身融化来做到的。
当酒温度降到一个临界点时，降温就会很慢了，这时酒就可以倒入鸡尾酒杯出品了。因为不管你再怎么摇或是搅拌温度的变化都很小了，同时会了一直持续让温度保持低温冰块就需要一起不断融化。所以这个低温的状态大家得感受到位，同时时间也要控制好。没事时多练习摇和法和搅拌法，适合的力量，快速的速度，这两点很重要。就像是车的发动机，搅拌的旋转要保持着一定的惯性，形成一个相对的稳定值，就像是车子均衡输出动力，车子跑起来会很平衡。鸡尾酒也是如此，这样才能起到好的混合融合，降温，风味平衡。
总结，以上就是调酒师手中冰块的制作方法，大家都可以试试看，冰块作为鸡尾酒中必不可少的调和剂，很多人认为很难制作，其实不然，制作过程很简单，但小编提醒大家在切冰块的时候一定注意安全，不要弄伤了手。
