随着经济社会的飞速发展，红酒已经由高级酒会走向老百姓的日常餐桌。同时这也说明红酒的生产技术、数量等已经取得的了很多大突破，国家的生产力水平急速增长。我们都知道长期适量饮用红酒
可以增强血管活性，增强体质。对于女性来讲更有一定的美容养颜的功效。那么面对形形色色、品类繁多的红酒，我们该如何分辨红酒的种类及品质，选择适合自己口味的红酒呢？
红酒一般是指红葡萄酒，红葡萄酒是用酿酒红葡萄味原料酿制而成，红葡萄酒品种有赤霞珠、梅洛、马尔贝克、品丽珠、佳美娜、巴贝拉、佳美、丹魄、歌海娜等。
红葡萄酒是一种由深色葡萄制成的酒。它的颜色可能会因成熟度和年龄而不同。酿酒红葡萄品种有很多，下面是最常见的品种。
黑皮诺
黑皮诺是最挑剔的品种之一。它需要更冷的温度来保持其明亮的酸度，而不产生果酱味。这种葡萄通常存在于“品种”葡萄酒中，这意味着它不经常与其他葡萄混合。黑皮诺葡萄酒尝起来会像红莓(樱桃、覆盆子、蔓越莓)、
玫瑰花瓣，有时还有蘑菇和泥土。这些葡萄酒酒体较轻，单宁柔和，酸度高。
赤霞珠
赤霞珠是世界上最容易识别的品种，生长在每一个葡萄酒产区。该酒以酒体丰满，单宁和酸度较高，并带有黑醋栗和黑浆果的味道而闻名。青椒指出，当赤霞珠还没有完全成熟时，它就会显示出草本的味道。赤霞珠非常适合混酿，
酿酒师把它和几乎所有的红色品种搭配在一起，尤其是梅洛。
梅洛
梅洛往往会得到一个糟糕的评价，人们发誓他们讨厌它，但对于那些认为赤霞珠有点苛刻的人来说，梅洛是一个很好的天鹅绒质地的替代品。酒体比赤霞珠稍轻，单宁含量较低，酸度适中。以梅洛为基础的葡萄酒尝起来像红黑水果
(李子和樱桃)，有时甚至像水果蛋糕。就像赤霞珠一样，梅洛与许多不同的葡萄品种混合得很好。
西拉
西拉(又名设拉子)是一款酒体丰满、口味辛辣的葡萄酒。如果你曾经品尝过一种不知名的红色，带有浓郁的黑色水果、黑胡椒、甚至培根或牛肉干的味道，那你一定尝过西拉(Syrah)。不，GSM不是一个韩国流行男孩乐队，它是西拉与
罗讷河谷的歌海娜和慕合怀特混合而成。
歌海娜
歌海娜是一种喜欢高温的葡萄。它生长在世界上一些较温暖的葡萄酒产区，酿酒师用它酿造酒精含量很高的葡萄酒，带有草莓酱、甜香料和普罗旺斯干草的味道。它与西拉混得很好，西拉能提供平衡，因为歌海娜经常缺乏酸度。
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，
矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红
酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
最佳温度
通常贮存葡萄酒的最佳温度为10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。
储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。
综上所述原来红酒就是各种不同的葡萄酒组成的，单单只是红葡萄酒就有如此多的品质分类及制作、储存要领，红酒文化还真是渊源流长。看来作为品酒师也是要有不俗的本领才能胜任呀，三百六十行，行行出状元。真想有一天能一睹品酒师特别是红酒这一类的
品酒大师。难怪法国的葡萄酒庄园文化能过传承如此之久，不少国人也已经走出国门，到原厂地一品美酒，参加当地的美酒节。葡萄美酒夜光杯，看来确实是人间美事呀。三两好友，一块绿地，一片春景，再加上醇香的红酒，椒香的牛排；只是想想就向往的很呢。
下期咱们一起来聊聊其他美酒的历史及种类吧，已经迫不及待了呢。
