美酒网 > 知识 > 文化
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
果酒果醋的制作选修一

果酒果醋的制作选修一

  酒类品种不断丰富,人们用水果作原料制作果酒果醋,制作出来的果酒和果醋口感丰富,唇齿留香,兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。那么果酒和果醋是怎么制作出来的呢?小编带领大家一探究竟。
  果酒果醋的制作选修一
  果醋是以水果,包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等,或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。

Content 20180830042835313
  1.洗干净玻璃缸,晾干水分。
  2.将苹果洗干净,然后沥干苹果表皮水分。
  3.把苹果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮(一定)。
  4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。一定要塞满哦,如果是切成一片一片的话,因为苹果在之后会萎缩起来的哦,就会看起来好少。
  然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子(防漏气)。对了,记得贴上标签,写上日期,这样就不会忘记时间了。
  5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话,大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多,高潮过后,气泡就会渐渐
  减少,直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味,有了的话就说明第一阶段成功了。
  6.发酵主过程结束后,将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高,果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话,最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)
  果醋制作过程
  1.苹果洗净,擦干表面水分,再切成小片。表面水分擦干,有利于防腐。
  2.在瓶子底部铺上一些冰糖,再将苹果片一层层码入,表面再撒上冰糖。醋有一定的腐蚀性,所以最好用玻璃瓶盛装。
  3.倒入米醋,醋要完全没过苹果片。醋的用量以苹果为准,将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。
  4.在瓶口蒙上一层保鲜膜,再拧上盖子,置阴凉干燥处放置3个月以上。
  5.当醋呈金黄色的时候,就说明泡好了,将苹果块捞起不用,再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍。——经过长时间的浸泡,
  醋里面会有很细小的果肉悬浮物,所以先过滤再装瓶,果醋看起来会更清澈透亮。
  6.将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中,瓶口蒙上保鲜膜,再拧上盖子。放置在阴凉处,或入冰箱冷藏。喝的时候,取适量
  果醋,兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。
  总结,通过以上文章,大家对果酒和果醋的制作方法都有了一定的了解,大家可以一起动手制作一下果酒和果醋,原理很简单。
  小编在这里要提醒大家,果酒也是酒,也是有酒精度的,不要贪杯,适量即可。

大家都在看