如今白酒市场很紊乱，假冒伪劣白酒处处都是，想喝到健康的纯粮食酿制的酒真心不容易。那么什么样的白酒才能称之为好酒呢？本文小编为大家解答。
影响白酒优劣的因素有哪些？
乙醇是白酒的主要成分。指着这一点说几十元的和几百元的酒区别不大，有一定道理，只要酒精度数一样，含乙醇量相同。可是有史以来万千英雄豪杰、诗仙酒圣、名士大贾们为之折腰歌颂，肯定不是这么简单。
白酒的最引人入迷的自然是乙醇，但决定酒质优劣就不是酒精了，而是白酒里的另种神秘物质。白酒口感饱满、清爽、醇香、绵软，还有烧喉、冲头、宿醉等等正反两方面反应，都是这类乙醇之外的物质对人体的作用。如果白酒里没有这些物质，干脆喝酒精算了。
所以，决定白酒的主体元素是酒精，决定白酒好坏的是酒精之外的元素。这些神秘物质主要有三种：①醇类，除乙醇外，还有异丁醇、正丁醇、正丙醇等;②脂类，白酒的香型香味主要成分;③酸类，决定白酒口感和回味。
白酒的酿造工艺之所以复杂，就是为了里面的三类物质的培养和配比。这也是优质酒成本几百元、劣质酒成本几元的根本区别。
喝劣质白酒有什么危害？
1、长期大量饮劣质白酒会使营养以及维生素矿物质摄入量减少，造成营养不均衡。
2、急性酒精中毒可能引起胰腺炎，造成胰腺分泌不足，影响营养吸收利用，严重会导致酒精性营养不良。
3、造成胃、肠黏膜的损伤，以及对肝脏功能造成损害，从而影响营养物质的消化、吸收以及运转。
4、酒精对肝脏有直接的毒害作用，可能会导致脂肪肝、肝静脉周围纤维化、酒精性肝炎、肝硬化，甚至肝癌。
5、酒精分解代谢后会产生乙酸，体内乙酸过多会导致尿酸排出减少，对高尿酸血症和痛风有一定的影响。
6、增加患高血压、中风、乳腺癌和消化道癌的风险。
在生活中，适量饮酒有助于身体健康，如果不小心饮用了酒精酒等劣质酒，却会造成身体不适，甚至给人体健康带来危害，所以说掌握一定的鉴别方法还是很重要的。
辨别好白酒的方法是什么？
第一步是“望”
首先要看酒的颜色，放在白纸上酒体呈微黄色，就是陈酿好酒；轻轻摇晃酒杯，看酒体挂杯的持久性，越容易挂杯品质越好。
第二步是“闻”
“闻”分为三次，开瓶闻；倒入杯中置于鼻下二寸处闻；晃动酒杯再闻。
第三步“品”
饮酒入口，先让酒液接触舌尖、再到舌头两侧，最后到舌根，然后让酒液铺满舌面，充分感受酒的口感。
第四步“悦”
让酒在口中停留10秒左右，缓缓咽下，深度感受白酒口感。
好酒香味丰富，酸甜苦辣咸五味俱全，抿一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌头两侧感觉微酸带来的入口生津，舌根带来的丝丝苦涩感，唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香。
在舌面上，细细感受醇厚感，柔滑感，下咽之后一股热流倾泻而下，带来的味觉刺激，全身舒畅，接着带来的回甘，让人忍不住还想来一口。好酒需要好的回香，入喉以后窜上来的味道，刚猛有力，口齿留香。