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无花果酒的功效与作用

无花果酒的功效与作用

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  从古至今,不乏有喜欢喝酒的人。啤酒,葡萄酒是最受欢迎的,现如今,果酒也占据了一定的地位,很多人对酒的选择依赖于这种酒有什么样的功效与作用。那么,今天小编准备为大家介绍的就是果酒中的无花果酒的功效与作用。

  无花果酒是采用在成长过程中不需喷洒任何农药的纯天然绿色食品——无花果酿造而成。
  加工工艺流程:
  编辑
  无花果鲜果→挑选→清洗→去蒂、切分→钝酶→打浆→加入果胶酶酶解→调整成分→接种酵母→发酵→过滤→无花果原酒→陈酿→过滤→调配→杀菌→成品
  1.原料处理
  选用成熟度高、无腐烂的新鲜无花果为原料,用自来水清洗后,去蒂并切成四瓣,用多功能蒸煮锅蒸5min,钝化无花果中的酶,再用高速组织捣碎机将无花果打成浆,并在无花果原浆中加入20%的蒸馏水,得到加工所需的无花果浆。
  2.果胶酶处理
  由于无花果果实中含有大量的果胶物质,而果胶物质在酿酒过程中,不利于渣汁分离,影响果酒的澄清。打浆后,无花果浆的pH值为5.45,在其中加入0.3%的果胶酶,酶解温度为45℃,酶解时间2h。
  3.调整成分
  在无花果酒生产过程中,由于气候条件、无花果成熟度、生产工艺等原因,使得生产的无花果浆的成分难免会出现达不到工艺要求的情况。为了使酿制成的无花果酒成分接近,保证无花果酒风格和质量的稳定,发酵前对无花果浆的糖度和酸度进行调整。
  无花果浆分为加焦亚硫酸钠和不加焦亚硫酸钠两种情况,对不加焦亚硫酸钠的无花果浆不进行酸度调整,对加焦亚硫酸钠的无花果浆进行酸度调整。焦亚硫酸钠的添加量为75mg/kg(以SO2计),pH值用酒石酸调整至3.5。
  4.发酵
  将调整好成分的无花果浆,置于25℃的环境中进行发酵。在发酵过程中,测定其可溶性固形物的含量。
  5.过滤
  发酵结束后,发酵无花果浆先用纱布及300目的绢布过滤,然后采用孔径为0.22μm的醋
  酸纤维素膜,经压滤机进行过滤,得到无花果原酒。
  6.陈酿
  过滤后的酒液,在密闭条件下采用高温(70℃)低温(-5℃)间隔3d陈酿。
  7.调配
  调整无花果酒的糖度、酒精度以及调香,使其符合产品质量标准。
  保健功效
  编辑
  无花果酒是一款很好的润肠开胃的果酒,有经常性便秘的朋友可以尝试自己制作并定时服用。
  1、无花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用;
  2、无花果酒含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲;
  3、无花果酒含有多种脂类,故具有润肠通便的效果;
  4、无花果酒有抗炎消肿之功,可利咽消肿;
  总结,通过小编上述的介绍,相信大家此时对无花果酒产生了一定的兴趣了吧。其实,很多种酒他的功效与作用都是利于人身体健康的,但是,我们喝酒时,一定要控制量的摄入,酒是一把双刃剑,切不可,因过量喝酒,而使得酒伤了自己。

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