不知道你留意过没有，喝鸡尾酒的时候，有些酒杯边沾着一圈白色晶体，有时候是盐，有时候是糖。那么为什么要在酒杯边抹上糖或者盐呢？小编为大家细细解答。
鸡尾酒杯口的盐或糖有什么作用？
这种杯边沾盐或者糖的方式在调酒中有个专业的名字，叫做Rimming。如果是盐，那就是salt-rimmed，糖的话叫做sugar-rimmed啦！它们的作用是：丰富口味，增加美观度。
可别小瞧了它，Rimming甚至比其他的鸡尾酒装饰更为重要。不管你用何种材料装饰在杯口，rimming才是真正意义上的第一口。为了这个第一口，调酒师非常注重制作rimming的材料选择。很多调酒师乐于创新，使用了除了盐糖以外各种各样的材料做边。可可粉、豆蔻粉、肉桂粉、柠檬皮屑、橘皮屑等等。虽然花样众多，但调酒师们都会本着保证和鸡尾酒整体协调性的原则，不让rimming抢走酒本身的味道和香味。让不同的味道达成一种平衡，才是调酒师们的追求。
什么鸡尾酒杯口需要沾边？
最常见的就是玛格丽特了，盐边的作用主要是被用做提升酒里的香气，中和柠檬的酸味平衡口感。
它的rimming其实有多种选择，有的调酒师甚至喜欢一半糖，一半盐。糖边有人喜欢选用结晶砂糖castersugar或者superfinesugar（细糖粉）而非绵白糖。盐边则有人喜欢选用海盐而非食盐。
既然提到了玛格丽特，就不得不谈一谈它的主要成分——龙舌兰酒的喝法了。
纯饮龙舌兰酒时，先把盐巴撒在手背虎口上，迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片
制作沾边有什么注意事项？
制作rimming的过程虽然简单但要求细致：
1.在平板，纸垫或碟子上倒上细盐
2.细盐摊平，均匀
3.切开的柠檬将杯口沾湿
4.杯口向下，按压在细盐上，不多不少
其实和大多数时候鸡尾酒制作中的严谨手艺比，rimming已经随意很多。有趣、漂亮、不和酒本身起冲突就可以了。
通过本文大家是否知道为什么鸡尾酒杯口上有盐了，以后如果喝到这样的鸡尾酒可不要因为不习惯而擦掉哦，这才能构成鸡尾酒独特的口感哦。
