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德国啤酒为什么看起来很浑浊?德国啤酒浑浊还可以喝吗?

德国啤酒为什么看起来很浑浊?德国啤酒浑浊还可以喝吗?

  说起啤酒,德国的啤酒可谓远近闻名,可能很多人接触德国啤酒都会有这样的疑问,为什么德国啤酒看起来这么浑浊?小编本文为大家答疑解惑。

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  为什么德国啤酒看起来很浑浊?

  1、无添加剂:

  原装纯正德国啤酒是根据德国的《纯正法》规定生产的,在生产过程中只允许用大麦牙、啤酒花和水三种东西,而其他国家并没有这条规定,很多都是使用明矾等澄清剂,所以酒体看起来很清澈。

  2、酵母:

  用这种纯正法在酿造的过程中会产生的酵母都是活性酵母,这种活性酵母没有经过过滤,也没有使用稳定剂进行稳定,所以整体酒体呈现出浑浊的视觉。

  沉淀与品质有关吗?

  小麦啤酒中的酵母优质鲜活,原料配比接近联合国粮农组织(FAO)推荐比例,并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白,可以有效改善人类的营养比例,喝普通啤酒就像是吃“苹果罐头”,而喝小麦啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。

  不少消费者担心小麦啤酒中的沉淀会对健康造成影响。其实,这些小麦啤酒沉淀并不会对人体健康产生任何消极影响。

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  为什么德国啤酒比较好?

  1、德国啤酒一律不使用添加剂,小麦啤酒使用了上发酵工艺,发酵在啤酒的上部进行,发酵温度低,代谢产物丰富且复杂,发酵过程不易控制,啤酒的口感远远优于下发酵啤酒。

  2、啤酒工业中大部分啤酒使用大麦作为原料,小麦啤酒比普通啤酒略为高级,小麦啤酒必须使用50%以上的小麦,小麦所含蛋白质远比大麦丰富,味道也更鲜美,小麦啤酒没有皮尔斯啤酒那种明显的苦味,口感更加甘鲜。

  3、上发酵工艺发酵后保留了大量酵母,不对啤酒进行过滤,啤酒中剩余了一定数量的酵母,使得发酵活动在装瓶后得以继续进行,使得啤酒所含二氧化碳气泡量非常多,十分沙口。小麦啤酒的特征是沉淀渣滓较多,渣滓才是好啤酒的标志,渣滓的构成是死亡的酵母,外观清澈的廉价啤酒只是多了一道澄清工艺,使用明矾类的物质作为添加剂使啤酒更加清澈,这并不是一件好事。

  4、小麦啤酒营养十分丰富,是真正的液体面包,口味清爽,容易被东方人接受。小麦啤酒很好认,请找啤酒罐上weizen或weissbier的标志,或者有Hefe,如Hefeweizen字样。德语字母的写法,有时将两个ss合写成贝塔β,德国白啤酒在酒桶上的weiβbier字样,和前述是相同含义。小麦啤酒价格并不昂贵,1升装的进口德国小麦啤酒也就30元人民币出头。因为保质期较短,一定要注意生产日期。

  看完本文大家知道德国啤酒为什么看起来比较浑浊了吧,其实浑浊是德国啤酒的特色,并不影响啤酒的品质,反而是德国啤酒的一大特色。

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