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中国古代喝什么酒?古人喝酒有哪些礼仪?

中国古代喝什么酒?古人喝酒有哪些礼仪?

  我们都知道,在古代的时候,我们中国人就有饮酒的喜好。历史上的大诗人、大文豪李白的一生就与酒分不开,那么问题来了,在古代中国古人都喝什么酒呢?

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  古人喝什么酒?

  古代喝酒和我们现在喝的酒不太一样,中国文化五千年,虽然不能简单的概括在一起,但是至少在南宋之前,现代的烈性酒在当时是不存在的。古代人刚开始喝的酒,都是自己酿造而成的,这些酿酒所用到的原材料也是他们自己耕种的粮食,他们把高粱煮烂以后加上酵母酿造,酿酒的时间也没有很久。

  根据古代酿酒的时间可以分为以下两种酒:

  酿酒时间比较久的酒,它的酒性相对来说会更烈一些,常常这种酒被称为酎,在汉朝期间,皇帝就把这种酒作为祭祀时的专用酒。

  还有一些酒只用了一晚上就酿制好了,第二天就可以喝了,这种酒就比较甜,后劲没有那么大,比较适合酒量不太好的人饮用,这样的酒当时被称为酤。

  除了以上两种酒以外,还有一种更为浓烈的酒,叫做狲,它的后劲作用就比较大些。另外有一种叫做醇的酒,它是在酒里不加水,度数特别的高,当然和现在的酒相比酒精还是差很多的。因此在当时,古代人喝十几碗,不能代表他们酒量就很好,这相对于我们现在的酒就是带一点酒精的饮料而已。

  由于当时酿酒的时候是用粮食酿制的,酒里不可避免的会有一些杂质,所以当时专门有一种叫做漉的过滤工具。其实也可以静置,让杂质沉淀,但是效果就没有那么好了。如果说杂质没从酒中捞出就会被称作浊酒,相反,就是清酒。浊酒在古代的地位是非常低的,不受欢迎。

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  古代的酒有哪些种类?

  第一种,果酒。这种酒是用水果自然酿造的,没有其他工序。大家有没有想到呢?我们现代人总是喜欢用各种各样的水果去酿酒,大家时常会在自家自酿一点儿果酒,但这并不是现代人的独创,而是古已有之。有一句古诗非常有名,就是著名的“葡萄美酒夜光杯”,这句诗中就已经点名在中国古代已经有了葡萄酒,这一种葡萄酒虽然和西方的葡萄酒不太一样,但它也是一种果酒。不过,古代最普遍的果酒并不是葡萄酒,而是梅子酒,中国古代的梅子酒可是非常有名的!

  第二种,榨制酒,也就是我们今天所说的黄酒。在中国古代,榨制酒一直是中国酒品的主流,这种榨制酒其实就是粮食加酒曲酿造的,一般来说度数都比较低,这种酒也是世界上最古老的酒类,我们中国的老祖宗们所喝的酒绝大部分都是这种酒,在今天这种酒依然还在被人们大量饮用。

  第三种,蒸馏酒。蒸馏酒出现的时间较晚,人们在现代经常喝的白酒就是这种蒸馏酒,这种酒在古代也叫作烧酒,直到唐朝时期,中国才出现这种蒸馏酒的工艺,也就是说唐代时,国人才喝上烧酒。

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  古人喝酒有哪些礼仪和习俗?

  1、饮酒之德

  历史上,儒家学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究"酒德"两字。

  酒德两字,最早见于<<尚书>>和<<诗经>>,其含义是说饮酒者要有德行,不能象夏纣王那样,“颠覆厥德,荒湛于酒”,<<尚书酒诰>>中集中体现了儒家的酒德,这就是:“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒);“无彝酒”(不要经常饮酒,平常少饮酒,以节约粮食,只有在有病时才宜饮酒);“执群饮”(禁止民从聚众饮酒);“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。儒家并不反对饮酒,用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行。

  古代饮酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。

  2、敬酒之礼

  酒席开始,主人往往在讲上几句话后,便开始了第一次敬酒。这时,宾主都要起立,主人先将杯中的酒一饮而尽,并将空酒杯口朝下,说明自己已经喝完,以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间,主人往往还分别到各桌去敬酒。

  在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯为度。“文敬”,是传统酒德的一种体现,也即有礼有节地劝客人饮酒。

  “互敬”:这是客人与客人之间的“敬酒”,为了使对方多饮酒,敬酒者会找出种种必须喝酒理由,若被敬酒者无法找出反驳的理由,就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时,人与人的感情交流得到升华。

  “代饮”:即不失风度,又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒,或饮酒太多,但是主人或客人又非得敬上以表达敬意,这时,就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上,男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物,故酒量必须大。

  “罚酒”:这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。

  3、流觞曲水

  助酒助兴“流觞曲水”,是选择一风雅静僻所在,文人墨客按秩序安坐于潺潺流波之曲水边,一人置盛满酒的杯子于上流使其顺流而下,酒杯止于某人面前即取而饮之,再乘微醉或啸呤或援翰,作出诗来。最著名的一次当数晋穆帝永和9年3月3日的兰亭修禊大会,大书法家王羲之与当朝名士41人于会稽山阴兰亭排遣感伤,抒展襟抱,诗篇荟萃成集由王羲之醉笔走龙蛇,写下了名传千古的《兰亭集序》。

  4、歌舞助兴

  古人并不满足于单纯地美食美酒口味享受。管弦钟磬,轻歌曼舞则成为古代筵席主角之外不可或缺的最佳配角。

  最初的席间歌舞大多是出席者的自唱自舞。《诗经。小雅。宾之初筵》记载:“宾之初筵,温温其恭⋯⋯舍其坐迁,屡舞仙仙。”人们在未饮酒或少量饮酒之前,还是文雅地端坐于席上。而随后酒酣耳热之际,人们总是禁不住离席起身,手持乐器、和歌载舞。这种形式的席间歌舞旨在提高宴会的愉悦成分,同时也把歌舞当作向主人或宾客表达的一种敬意。席间歌舞逐渐发展为专门的歌者舞伎的助兴演出。

  历史上著名的《霓裳羽衣舞》,同样诞生于唐朝宫廷筵席之间。唐朝大诗人白居易:“我昔元和侍宪皇,曾陪内宴宴昭阳。千歌百舞不可数,就是最爱霓裳舞”的诗句,记述了自己参加昭阳殿酒宴及观赏《霓裳羽衣舞》的难忘经历。

  以上就是古人饮酒的种类和一些习俗,古人的酒精度数其实不是很高,所以我们看古人喝酒都是大碗大碗的喝,可不是因为古人酒量比较好哦。

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