调酒用的红樱桃怎么弄

　　对于一个专业的调酒师来说，一杯葡萄酒应该是酒桌上最受欢迎的。虽然说有很多人比较喜欢晚上经典的赤霞珠，但是也有一部分人会喜欢在鸡尾酒当中添加葡萄酒，或者是在红酒当中添加红樱桃。虽然说有一些人只知道在红酒当中添加红樱桃，但是具体不知道该怎么弄。相信会有很多的人会有这样的疑问。下面让小编给大家介绍一下调酒用的红樱桃该怎么弄?

　　制作方法:
　　1.破碎将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃捣碎。
　　2.发酵发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
　　当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
　　发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
　　高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
　　3.压榨压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。
　　4.加鸡蛋清澄清30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
　　5.樱桃酒的加糖大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
　　这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱桃酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
　　最流行的红樱桃调酒方法
　　一、B-52轰炸机：(甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加)将原料依次倒入利乔杯中.并且点燃伏特加出品,兑和法调制。
　　二、地震earthquake：(杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒1/3)将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。
　　三、、21点：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。
　　四、电蕉：红樱酒0.75，特其拉酒0.75。
　　五、寡妇之吻(Widow’sKiss)：1点安哥斯特拉苦酒、15mL当姆香草利口酒、15mL黄色沙度士酒、30mL苹果白兰地酒摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒红樱桃。
　　六、椰子特其拉(CoconutTequila)：5mL马拉斯加无色樱桃利口酒、15mL柠檬汁、15mL椰子奶(COCONUTMILK)、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。搅和法，将上述各种材料依次放入电动搅拌机中，高速运转20s，用碟形香槟酒杯盛载。
　　七、威士忌苏打(WhiskySoda)：海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。
　　八、活斯布鲁(Wall’sBlue)：15mL青柠果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口，将杯口沾满糖粉，杯内放入3块冰块，之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。
　　九、加州人(Californian)：5mL杏汁、20mL美国混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、一个红樱桃。摇和法，滤入加有冰块的古典杯中。
　　十、汤力(GinTonic)：海波杯中加入适量冰块、1份金酒、适量冰镇汤力汽水、柠檬片1片，调酒棒1支。
　　十一、西方的玫瑰(WesternRose)：5mL柠檬汁、15mL杏子白兰地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒红樱桃。
　　事实上关于调教的方法有很多，就比如说白葡萄酒莫吉托。这一款酒对于不喜欢喝酒的人来说，将会成为大家的最爱。一款独特制作的鸡尾酒，也是大家在聚会开始之前，可以给人们带来无尽的机会，来混合搭配你最喜欢的鸡尾酒配方。其实苹果和利桑格利亚汽酒也是可以搭配在一起的，不管是什么时候季节风格的网友，那么这一款水果鸡尾酒都会成为每一个人餐桌上最好的一个选择。将红葡萄酒和白兰地结合在一起，可以为大家提供一个强劲而且美味的一个味道，这个时候再点缀苹果和梨，可谓是绝配。