有个问题一直困扰着很多爱喝酒的小伙伴们，现在天气越来越暖和了，黄酒很容易变酸，这是为什么呢？黄酒变酸后怎么办呢？接下来为大家一一揭晓。
黄酒为什么会变酸？
1、是因为黄酒酿好后，没有杀菌就直接入坛。
2、装酒的坛一定是要陶坛，而且要杀菌，容器也是有讲究的。
3、要选择相对稳定的室温，大致在100C—200C左右。
4、要选择一个通风的环境，而且这个环境不能够有污染的，其实黄酒装坛后，还是在陈酿过程当中的。(有些人把黄酒放在车库，这样就会给汽车尾气污染掉的)
怎样防止黄酒变酸？
1、禁动荡摇晃，以免吸入有菌空气。
2、禁阳光。经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且影响色泽。
3、禁开封久置。如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒就会变酸。
能把变酸的黄酒当醋吗？
对于我们专业厂家生产的黄酒变醋，是添加了醋酸菌，逐渐把黄酒里面的乙醇转化为乙酸。但放在家里容易变坏，是因为储存不好，一不小心，就有可能给空气中有害的杂菌污染，它是酸败,坏掉的，所以说就不要饮用了，喝了酸的黄酒，是存在风险的（其实黄酒发酸与夏天米饭馊了是同一个道理）。
黄酒该如何储存？
1、黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征，所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
2、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。
3、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。
4、不可用金属器皿储存黄酒。
5、黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。
6、黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。
7、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。
8、黄酒贮存的时间要适当。如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。
小编提醒大家，黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。普通黄酒贮存一年左右口感最好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质。