用糯米怎么酿酒

　　不管是老人还是小孩都非常喜欢吃米酒，虽然说这是一种酒，但是它的酒精度含量是非常低的，所以说就算是小孩子也可以使用。大家如果每天适量食用，对于人体也是有很多好处的。就比如说糯米酒具有通经活络，补气血的作用。每当到了冬天或者夏天的时候，经常在家里看家里的老人用糯米酿酒。那么你知道用糯米怎么酿酒?下面我们一起来了解一下。

　　食材：糯米300g、酒曲3g、凉白开150g。
　　做法：第一步将糯米淘洗干净，然后将糯米浸泡水里6个小时，夏天泡6个小时，冬天泡8个小时。浸泡好之后清洗干净，把米浆都冲洗干净了。
　　第二步将糯米放在蒸屉中，上锅蒸，大火烧开蒸20分钟，然后关火，取出搅拌开晾凉。
　　第三步把酒曲放在碗里，加入凉白开搅拌均匀，酒曲和糯米的比例为100:1，糯米和凉白开的比例为2:1。
　　第四步将冷却后的糯米放在一个容器中，然后倒入酒曲凉白开搅拌均匀。然后用勺子将糯米压实压平，中间留一个洞，方柏霓观察发酵的情况。
　　第五步盖上容器的盖子，发酵2天，大概48小时左右，尅观察洞里是否有酒，如果有就说明发酵好了，可以拿出来食用了。如果没有那就继续发酵，知道洞里出现液体为止。
　　米酒的做法就是这么简单，夏天温度高，发酵的速度快，48小时就可以了，但也不一定，有时候发酵一天就可以了，注意观察就行。
　　糯米如何酿米酒
　　糯米酒主要是以糯米为原料，加上酒曲，经过浸泡-洗米-蒸饭-淋饭-淋曲-落缸-搭窝糖化-发酵-后发酵-压榨-灭菌-装坛等一系列步骤后酿制而成，也可以在酿酒的时候加入其它一些药材或是食材，保健功效更佳。
　　糯米冰糖酒：
　　材料：糯米4000克，冰糖500克，米酒2000毫升，酒曲适量。做法：1.糯米淘洗干净后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。2.蒸熟的糯米取出摊开降温，当降温至手触糯米饭感到温手时，即可均匀的撒上酒曲，然后装入容器中密封。3.保温34-48小时，开封加入米酒和冰糖，次日便成。用法：口服，每次服50-100毫升，日服1-2次。好处：温中益气，补气养颜，产后虚弱，面色不华，自汗，平素体质虚弱，头晕目眩，面色萎黄，少气乏力，中虚胃痛人群宜服；阴虚火旺者忌服。
　　乌鸡糯米酒：
　　材料：雄乌骨鸡1只，糯米酒1500毫升。做法：1.将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切成小块，上锅加调料炒熟。2.将炒熟的鸡肉放入酒坛内，倒入糯米酒，加盖密封浸泡。3.浸泡期间经常晃动酒坛，密封5-7天即可服用。4.服用时取上清酒液，鸡肉可食用。用法：每日3次，不局量随饮，鸡肉佐餐食用。好处：养阴补虚，适宜于女性产后虚劳羸瘦，脾虚滑泻调理。
　　黄精糯米酒：
　　材料：黄精100克，神曲10克，糯米500克。做法：1.将黄精捣烂，加入适量水煎煮成汁。2.过滤取出汁液，待温度渐凉后，将黄精汁液进入神曲中。3.再拌入糯米酿成酒液，即可饮用。用法：每日1-2次，每次15-20毫升。好处：滋阴补肾，调气润肺，健胃消食，适宜于身体虚弱，症见食少，须发早白和咳嗽人群饮用，亦可改善食欲缺乏症状。
　　以上给大家介绍了，用糯米如何酿酒?其实大家在制作的过程当中步骤是非常简单的，当然所需要的食材也非常简单，只有三种，它们分别是糯米，酒曲和凉白开，所以说大家在使用的时候，可以品尝到糯米的原汁原味。其实关于糯米也可以和其他一些食材搭配，做成糯米酒，就比如说糯米冰糖酒或者黄金糯米酒，这些酒类适合不同的人群所使用。