黑加仑怎么酿酒

　　黑加仑葡萄是东北地区的特产，颜色很好看，而且味道甜美，如果用它酿酒的话也会出现不错的产品。很多人都选择在家里自己酿造葡萄酒，那么小编建议大家可以尝试一下使用灰太狼葡萄为原料进行操作。黑加仑中有许多对人体有益的维生素及其他微量元素，在这里用来进行酿酒的时候，可以促进人体对这些元素的吸收。而且生活中的许多国家实际上是用一些白酒进行泡制的，但是如果你有黑加仑的话可以直接亮出来葡萄酒。虽然说酿酒的葡萄不能完全的洗掉，但是也需要清楚一定的杂物，尽量选用质量比较好的。

　　黑加仑酒的做法
　　黑加仑(学名黑穗醋栗)酒，系选用东北地区的特产，优质黑豆为原料，采用发酵、浸泡，陈酿，调配而成的一种风格独特的野生果酒。制作方法
　　1.原料进厂以后要严格分选，清除夹杂物，腐烂果，青粒果等，然后进行破碎。要求果实破碎度在98％以上。
　　2.每100升果浆，加入亚硫酸(按果浆量含0.01％二氧化硫计算加入)，白砂糖(按果实本身糖量和初发酵要求酒度计算加糖量)，以及脱臭酒精(按果浆体积含4％计算)。然后，充分搅拌，进入发酵阶段。
　　3.一次汁初发酵时，加入人工培养酵母10％进行发酵，发酵过程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分钟，发酵品温25～28℃，最高不超过30℃，发酵时间3～4天，当发酵酒度达8～10％时，残糖4～5％时，进行第一次发酵分离。
　　4.将分离出来的一次汁，按最终生成15°(体积％)酒计算补糖量，要求用汁化糖。随加糖随搅拌。中发酵温度控制在24～26℃，发酵时间为4～7天，当酒度达到14°(体积％)左右，残糖在1％时，用酒泵输送到地下室专桶(池)进行后发酵。
　　5.二次初发酵也就是二次原酒发酵。是一次发酵分离出的果渣，加入30％的水，补充糖(按二次汁初发酵要求的酒度计算)进行二次初发酵，发酵品温25～28℃，发酵时间36～48小时，当酒度达到6～7％(体积)，残糖3～4％，即可进行二次分离。
　　6.二次汁中发酵：分离出的二次汁按最终要求12％酒度进行补糖，进行中发酵，其发酵时间、品温与一次汁中发酵相同。当酒度达到11％，残糖在1％以下，即可送入地下室进行后发酵陈酿。
　　7.原酒贮存期间要求陈酿3年，因为黑豆原酒含总酸较高，成熟比较慢，所以一般贮存时间长些，4～5年为最佳的原酒，酒香浓郁。
　　8.脱臭酒精浸泡黑豆，原酒色泽深艳，果香浓，贮存后备用。
　　9.发酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例进行调配，成为谐调的黑加仑子果酒。
　　质量标准
　　1.感官指标：色泽：深宝石红色。清混：澄清透明，无明显的悬浮物和无沉淀物。香气：果香和酒香谐调，有明显的黑豆果香。滋味及风味：酒味纯净，酸甜适口，后味绵长，具有黑加仑子酒的典型风格。
　　2.理化指标：酒度(20℃)14±0.5％(容积)，糖度22±0.5克/100毫升，总酸0.8～0.9克/100毫升，挥发酸0.06克/100毫升以下，单宁0.04克/100毫升以下。
　　喝黑加仑酿的酒对身体有什么实际的益处？
　　黑加仑学名黑穗醋栗(Blackcurrant)，别名黑豆果，哈萨克语“卡拉哈特”，是虎耳草科，茶biao子属小灌木，其果实为深褐色小浆果，株丛高1.4米左右，株丛直径1.2米左右，寿命可达50年之久，结果盛产期30年。其果实含有丰富的糖、有机酸、多种维生素及活性矿物质和特殊芳香成分，具有很高的营养价值和药用价值。由于黑加仑具有众多的独特本质，因此在饮料工业和医药方面有着相当重要的作用，是进行酿酒、提取天然色素以及生产保健化妆品、保健药品和保健饮食品的上等原料，具有很强的产业延伸能力。黑加仑浆果原产欧洲，营养价值极高，其氨基酸和维生素含量居果品之首，独特的营养成分赋予其独特的保健价值。德国斯塔勒试验证明，服用黑加仑果汁可使婴儿迅速提高抵抗力和免疫力。中国预防医学科学院也证实，少年儿童经常饮用可减少牙龈出血，促进身体成长；中老年人常饮可软化血管、降低血脂、减缓衰老、增强抗病能力。因此黑加仑饮料被列为世界三大保健饮料之一。近年来，随着人们对黑加仑营养成分及保健作用的深入研究，尤其是当前生物工程加工手段的进步，黑加仑产品的国际贸易量不断增加，价格持续走高，这预示着黑加仑具有很高的经济价值和广阔的市场前景。
　　总结：
　　自家酿造的葡萄酒总是材料会更加的放心，而在操作过程中对一些记名的操作也使我们很有成就感，有时候自己去年做一款酒的时候是很幸福的，能感觉到随着开发票的过程中，所带给你不一样的体验，因此如果有兴趣的话，大家可以尝试一下自己在家酿造葡萄酒。