很多人钟爱葡萄酒，有些人因为口感，有些人因为颜色，有些人因为健康意义。当你拿起珍藏的葡萄酒却发现里面出现沉淀物的时候会不会怀疑酒的质量出问题了、出现沉淀的葡萄酒还能喝吗？
什么是葡萄酒的酒石？
酒石，也是人们常说的葡萄酒沉淀物中的一种。酒石的主要成分是葡萄酒中的酒石酸（TartaricAcid）。当温度降到一定的时候，酒石酸就会以结晶的形态出现。葡萄越熟，酒石酸的比例也越高。原因是葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长，从土壤吸收更多的矿物质的时间也越长，矿物质碰到酒石酸会产生越多酒石。酒石结晶体的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之底端。白葡萄酒之酒石酸的外观，看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒之结晶石，则呈现出凝血状的紫色结晶体，且有不易察觉的酸度。
葡萄酒的酒石会影响葡萄酒质量吗？
1、葡萄酒里面的结晶并非质量问题，它不仅没有害，反而是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中必定会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志，一般情况下年份老一点的最为明显。
2、只有质量优质的葡萄酒才会有沉淀物即酒石。干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物-结晶石(WineCrystals)。假使葡萄酒出现这样的情形，并不会影响葡萄酒的口感，只是结晶石形成之后无法溶解还原。
3、酿酒时，发酵过程进行比较慢的时候，葡萄酒芳香物质便被保护得很好。发酵过程进行得越慢，在桶里沉淀的酒石越少而装在瓶子以后就越多。因此，瓶子里的酒石可能是酿酒师优秀工作和葡萄酒优秀质量的标记。
4、葡萄酒里的“宝石”在年龄小的葡萄酒里也会找到的，这就证明了葡萄酒里矿物质含量特别高。但是它们大多还是存在于年龄大一点的、质量特别高的葡萄酒中。若酒石沉淀在橡木塞或者瓶子上，这是长时间储藏的标志。专家将其称为“老酒石”，结晶大，是随时间慢慢产生的。值得注意的是，现在在国外比较传统的酒庄里只采用粗过滤，这是为了更完好的保留葡萄品种的特点及风格，如果您在喝酒时发现瓶塞和瓶底有少量酒石沉淀，那么不要讨厌它，那可是优质葡萄酒的特征哦！呵呵！只需记住倒瓶底儿时留下一口。
5、为了不影响消费者的体验，很多葡萄酒瓶的底部都有一个凸起，边缘有一圈小深沟，这就是为了让沉淀物落在沟里，不易分散。在饮用时应该轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因摇动而浮起来，影响酒的外观。
什么样的沉淀是不正常的？
不正常的沉淀呢，由于酿造工艺不当而造成的沉淀，比如微生物、蛋白、重金属、无机盐等引起的沉淀，这些沉淀表现往往是白色的粉末或者白色雾浊，这种沉淀会影响葡萄酒的质量，而且一晃就悬浮在酒液中显的浑浊不堪，杯中飘着雪花。这样的话就有质量问题了哦！
通过本文大家可以知道，葡萄酒的酒石对葡萄酒质量没有影响，但是葡萄酒中如果出现了不正常的沉淀就要注意了，这样的红酒就不能喝了哦。
