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红酒醒酒是什么意思?红酒为什么要醒酒?

红酒醒酒是什么意思?红酒为什么要醒酒?

  至于红酒,越来越多的人对它感兴趣。红酒具有独特的魅力,是时代的宠儿。在喝红酒之前,人们通常会把红酒倒进酒瓶里醒酒。那为什么红酒需要“醒酒”?该如何正确的醒酒呢?

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  红酒为什么要醒酒?
  用个形象点的比喻,红酒好比是睡美人,通过醒酒,让睡美人苏醒,焕发美丽,绽放光彩。
  放在科学上,是这样解释的。
  在氧气的作用下,红葡萄酒内部的大颗粒分子开始裂解,逐渐变得活跃,单宁从紧致变得柔顺,香气(风味物质)从封闭变得开放。
  醒酒,也就是一个红酒逐渐氧化的过程。
  在红酒储存中,要极力避免氧化现象,但在喝红酒时,要先倒入醒酒器或分酒器醒酒,尽量让酒液与空气进行大面积的接触,就像父母告诫孩子,上学时不能谈恋爱,等孩子毕业,进入社会,却又鼓励他们快点恋爱。
  有些问题,真是个矛盾体。
  刚开瓶的红酒,喝起来会比较艰涩和闭塞,不适合饮用,而与空气接触一段时间后,酒液会变得熟软,香气开始散发,单宁变得顺滑,就好像花苞绽放,开出了鲜花。
  不过,醒酒时间也不能太长。时间太长,被空气充分氧化,酒液会充满一股酱油味,就不好喝了。

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  醒酒的主要目的有哪些?
  1、适度氧化
  能使粗糙的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后,会进行一系列的氧化反应,从而变得柔滑细腻。
  2、香气复苏
  有些葡萄酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气接触后,香气慢慢摘开面纱,逐渐散发出来。
  3、去除沉淀
  醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀,影响口感。
  4、去除异味
  一些葡萄酒在酿造过程中会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,在醒酒过程中,这种不悦的味道会快速消失。

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  什么样的葡萄酒不需要醒酒?
  那些酒体轻盈且价格低廉的红葡萄酒大多则不需要醒酒,大部分白葡萄酒也都可以开瓶即饮,对香味馥郁的白葡萄酒来说,醒酒可能对酒造成损害。在一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。
  以上就是葡萄酒醒酒的相关内容,很多人喝葡萄酒会习惯醒酒,但其实并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的,比如以上几种葡萄酒就不需要醒酒了。

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