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智利的美酒美食如何搭配?

智利的美酒美食如何搭配?

  飞机在智利首都圣地亚哥(Santiago)降落时,我们没有预料到,这一次的旅程将是如此令人惊喜,肥嫩鲜美的三文鱼、香甜馥郁的红提,还有回味绵长的智利红酒,营造而出的舌尖美食之旅成为此生再难忘却的美食印记。今天我们就来看看智利的美酒美食如何搭配?Content winedine 388


  一、卡萨天堂霞多丽干白搭配鱼肉馅饼或沙拉

  霞多丽是智利第二大种植面积最广的葡萄品种。卡萨天堂霞多丽(CasaVivaChardonnayReserva)具有智利霞多丽的典型风味特点:浅稻草黄色,带有桃子和石榴香味,口感有柑橘味,带有矿物质的咸味,回味有些许烟熏和木头的味道,酸度适合,充满活力,清新爽口。

  以这款酒为例,可以选择鱼肉馅饼,浇有奶油酱汁的意大利面与之搭配。以鸡肉、火腿或奶酪为原料,并加入桃肉、芒果肉或澳洲坚果制作而成的沙拉也是不错的选择。当然,你还可以就着番茄牛肉咖喱鸡饮用卡萨天堂霞多丽干白葡萄酒

  二、卡萨天堂佳美娜珍藏搭配菲力牛排

  佳美娜葡萄原产于法国波尔多,却在南美洲得以发扬光大。这款卡萨天堂佳美娜珍藏(CasaVivaCarmenereReserva)呈浓郁的紫罗兰颜色,酒体适中,单宁丰满,但比赤霞珠要柔和,有明显的黑色樱桃、蓝莓和迷迭香的香味,带有些许的黑胡椒味,口感有红色李子,甜烟草和肉桂香味,还有一些泥土和成熟的灯笼椒的味道。

  佳美娜葡萄酒几乎撑得住任何一种食物,所以,千万不要为了怕难以为此葡萄酒搭配适合的美食而有压力。卡萨天堂佳美娜珍藏与菲力牛排那是绝配。牛排蛋白质含量高,可以让佳美娜葡萄酒的单宁变得更加柔顺,而葡萄酒中的单宁虽然会产生涩味,但是却可以柔化肉类的纤维,让肉质变得更细嫩,酒中的黑胡椒味也是菲力牛排的绝配。Content 2915 fypyuvc7369395


  三、卡萨天堂赤霞珠佳酿搭配烤羊肉

  赤霞珠是智利的“葡萄品种之王”。这款卡萨天堂赤霞珠佳酿(CasaVivaCabernetSauvignonGranReserva)有有梅、树莓、黑樱桃和些许绿薄荷的香气,单宁丰富强劲,口感有黑加仑、肉桂和意式咖啡豆的香味,风味浓郁,回味持久。

  智利赤霞珠属于层次较丰富,口感较复杂的葡萄酒,风味十分浓郁,应该搭配味道同样浓郁的食物。通常,它的单宁较重。为了更好地彰显赤霞珠的特点,可选择脂肪含量较高的美食与之搭配。例如,烤羊肉脂肪含量高,可以柔化赤霞珠厚重的单宁,给羊肉带来阵阵芬香。另外,喝赤霞珠葡萄酒的时候,不适合吃清淡精致的菜肴,因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道,让人体味不到菜肴本身的特色。参照“葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配”的原则,烤羊肉浓郁的风味与赤霞珠的浓郁度也是相得益彰。Content 51fcdbb8710b489491ebe7d8809...


  四、卡萨天堂黑皮诺搭配烤鹌鹑

  与勃艮第黑皮诺的含蓄不同,智利的黑皮诺葡萄酒往往显得果香甜美,带有浆果味。诚如这款卡萨天堂黑皮诺(CasaVivaPinotNoir),有浓郁的黑加仑,树莓和雪松的香气,同时还有些许肉豆蔻的香味。口感有红色李子,甜胡椒和皮革的香味,单宁柔和,层次丰富,余味悠长。

  这种黑皮诺是最出色的配餐能手之一,可以配合多种多样的美食进行佐餐。这些美食包括鸭肉、蘑菇、三文鱼、金枪鱼、香酥鸭、烤鹌鹑和叉烧肉等,其中烤鹌鹑最为适合。烤鹌鹑肉质鲜嫩,风味没有牛羊肉这般浓郁,与略微含蓄的黑皮诺葡萄酒搭配恰到好处。

  大家都很容易地根据自身需要选择了一些智利红酒,带着这些战利品以及对于智利美食的深深眷恋依依不舍地踏上归程。

  来源:网络

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