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什么红酒不需要醒酒直接喝?醒酒的目的是什么?

什么红酒不需要醒酒直接喝?醒酒的目的是什么?

  大家在喝葡萄酒之前,是不是都会醒酒呢?其实有的葡萄酒不需要醒酒,有的葡萄酒不需要醒酒器醒酒,下面我们就来详细介绍一下。

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  醒酒的目的是什么?

  醒酒主要有3个作用和目的:

  一是让用于葡萄酒保鲜的二氧化硫等有异味的物质散发掉;

  二是让酒液接触空气得以呼吸,唤醒其中处于休眠状态的风味物质,还原葡萄酒本身美好的风味;

  三是让氧气柔化酒液中粗糙、浓烈的单宁,使其口感变得细腻、柔顺。

  对于陈年多年的老酒来说,醒酒也称为“换瓶”,将陈年产生的沉淀物分离出去,品饮体验更佳!

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  什么葡萄酒需要醒酒?

  强劲风格的葡萄酒需要醒酒是为了更好的平衡,丰腴风格的葡萄酒需要醒酒是为了更好的发挥优势,以下介绍几种需要醒酒的葡萄酒类型:

  1、年轻或单宁较重的红葡萄酒:比如波尔多红酒,巴罗洛红酒。

  2、醇厚的白葡萄酒:比如勃艮第干白、贵腐甜白。

  3、顶级酒,无论是什么风格的酒,只要是顶级质量的,都有无尽复杂的风味,需要时间的过程来诉说它的变化。

  4、好香槟和老香槟(存在争议,但建议醒酒)。

  什么葡萄酒不需要醒酒?

  并非所有葡萄酒都需要醒酒,下面列举一些不需要醒酒的葡萄酒类型:

  1、太便宜的葡萄酒,这类酒本身就没有足够的风味,越醒越感觉只剩酒精味。

  2、清爽、新鲜风格的葡萄酒,比如一些轻盈酒体的白葡萄酒、一般的起泡酒、博若莱的新酒。

  3、对氧气敏感的葡萄酒,比如年份较为久远的老酒,这种酒只需要换瓶把沉淀物去除即可。

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  醒酒时间一般要多久比较好?

  在饮用葡萄酒之前,到底需要醒酒多长时间呢?这具体要取决于葡萄酒的年龄及类型。而醒酒时间的长短也会最终影响葡萄酒的口感。

  有些人深信某些年份酒必须要在早餐时就开始醒酒,经过好几个小时后直到晚餐的时候才饮用。其实,这并没有严格的规定,很多时候取决于个人的偏好罢了。

  由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同,并没有精确的时间概念,侍酒师全靠经验和感觉来把握。

  不过,可以确定的一点是,陈年已久的葡萄酒需要在即将饮用前才开始醒酒,如果醒酒时间过长,葡萄酒与空气接触的时间过久,会很快丧失其风味物质。

  白葡萄酒在开瓶后,在3-4小时,有些甚至在几天内,品质都不会有太大变化,但还是建议在即将饮用前才开始醒酒,这样不仅可以马上品尝到美酒,更方便捕捉酒在酒杯中慢慢发展的变化趋势。

  如果碰到醒酒后马上饮用还是特别让人难以接受的时候,考虑延长醒酒时间。

  一般而言,甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右即可饮用;

  较老的酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用;处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右;较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右;有些年轻强劲的酒款,比如意大利巴罗洛葡萄酒,醒酒的时间甚至更长。

  总的来说,醒酒时间的标准是:比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒,年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。

  通过本文大家可以知道,并不是所有的葡萄酒都需要醒酒,太便宜的葡萄酒其实不需要醒酒的哦,大家以后喝葡萄酒时可以自己提前判断一下是否需要醒酒。

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