什么是雪利酒

　　雪利酒是西班牙的一款酒类珍品，相当于一种加强型的葡萄品种，它主要有不同的，酒体，有的比较轻盈，有的比较饱满，但是酒精含量高低不同，雪利酒的酿造过程十分特殊在这样一个过程中，它的顶部酒也可以使空气充分接触，而酒体表面却漂浮着一层酒花。如果他的酒花比较多，氧化程度也就比较高，颜色比较深，口感丰富，复杂就体更加饱满。下面就让小编一起来，具体的给您介绍一下，到底什么是雪利酒吧。

　　什么是雪利酒

　　雪利酒是一种由产自西班牙南部安达卢西亚赫雷斯的白葡萄所酿制的加强葡萄酒。

　　酿造雪利酒主要以Palomino葡萄为主，另外两个品种是MoscatelGrodoBlanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（简称PX），葡萄具有丰富的天然糖分，使酿出的酒又黑又稠又甜。

　　雪利酒涵盖了众多不同的种类，从干爽、清淡，比如Fino，到深色、厚重型，比如Oloroso。

　　雪利酒被许多葡萄酒评论家誉为“被低估的”和“被忽视的”葡萄酒珍品。

　　雪利酒分类

　　1.菲诺雪利（Fino）

　　菲诺是一款干型的雪利酒，酒体轻盈，颜色如稻草般澄黄。它特有的香气是怡人的杏仁风味，还带有橄榄、火腿和炸土豆的香气。

　　2.曼萨尼亚雪利（Manzanilla）

　　颜色较淡，呈干型。此种雪利酒产自桑卢卡尔（Sanlucar），最适合搭配海鲜和西班牙的开胃小食（Tapas）。

　　3.阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）

　　颜色和酒体介于菲诺和欧罗索之间。这款干型雪利酒的酒花在陈年过程中逐渐消失，颜色随之加深，并散发出迷人的坚果风味，其中以榛子风味最为突出。阿蒙蒂亚雪利适合与口感较油腻的鱼或者鸡肉搭配。

　　4.欧罗索雪利（Oloroso）

　　颜色较深，口感丰富。这款雪利酒散发着浓郁的核桃和焦糖的香气，适宜与肥肉、芝士等食物搭配。

　　5.帕罗卡特多雪利（PaloCortado）

　　帕罗卡特多雪利是一款比较少见的雪利酒。酿造这款雪利酒先要经过菲诺的过程（酵母发酵），然后由菲诺发展到阿蒙蒂亚雪利（酒花停止生长），最后转变为帕罗卡特多雪利。这款干型雪利酒呈红褐色，香气浓郁且具有吸引力。

　　综上所述，雪利酒根据不同的颜色和口感可以有所区分，它的酒精度数相对来说可以满足人们的需求高低不同。味道比较清晰，纯美甘甜，在制作过程中可以保持酒的质量和现在雪利酒的风格和品质已经在世界上颇受人们的欢迎，驰名中外，闻名世界。各种各样的系列，有不同的味道和不同的颜色，人们可以根据自己的口味进行逐一选择。