就要过年啦，即将迎来新的一年，亲朋好友团聚在一起，有吃必少不了喝，俗话说“无酒不成席”，但是很多人都担心喝酒会影响身体健康，今天小编就给大家介绍无酒精红酒。
无酒精红酒是如何酿造的？
1、真空蒸馏
我们知道，葡萄酒加热蒸馏，酒精会逐渐析出，白兰地就是这样制成的。在标准大气压下，酒精的沸点是78摄氏度。这个温度虽然能让酒精析出，但也足以让葡萄酒氧化变质。因此，必须在不对葡萄酒造成破坏的温度，让酒精析出，才有意义。
初中物理老师告诉我们，液体的沸点会随着气压的降低而降低。因此，葡萄酒会被转移到真空蒸馏仪器中进行脱醇。在真空环境中，酒精的沸点将降至21摄氏度。既能保证酒精有效析出，又不会破坏酒体。真空蒸馏法的一大缺陷是，原本溶解在酒精中的芳香物质，会随着酒精一并挥发掉。
2、反渗透过滤
这种方法的原理和净水器一样。市面上有一种纯水机净水器，用的是反渗透膜（RO膜）。孔隙很小，只能让水分子通过，能够净化出纯度很高的水。
这种反渗透膜同样能用于葡萄酒脱醇，膜的孔隙只够水和酒精分子通过，这样酒精就和水一起被过滤掉了。之后，再重新加入水，就制成了脱醇葡萄酒。反渗透过滤法，能够在去除酒精的同时，最大限度地保留葡萄酒的风味，是目前最理想的脱醇方法。唯一的缺点是，成本太高！
无酒精葡萄酒有什么好处？
美国心脏协会会刊《循环研究》杂志日前刊登西班牙一项新研究首次发现，常喝无醇红葡萄酒（无酒精红葡萄酒）可降压护心。研究结果显示，心脏病高危男性每天饮用2杯（10盎司，约合284克）无醇红葡萄酒，4周之后血压明显降低，心脏病危险随之下降。西班牙巴塞罗那大学研究人员对67名男性参试者进行了研究，这些参试者患有糖尿病或存在3种以上心血管疾病风险。参试者被随机分为3组，除了正常普通饮食之外，分别增加10盎司的红酒、无酒精红酒或3盎司（约合85克）杜松子酒。所有参试者连续4周分别接受正常饮食加不同饮品。在红酒和无醇红酒中，有降压功效的多酚类物质水平相同。结果发现，在红酒测试阶段，参试男性血压下降幅度很小；饮用杜松子酒时，血压几乎没有任何变化。然而，饮用无醇红酒之后，参试者收缩压和舒张压分别降低6毫米汞柱和2毫米汞柱，相当于使心脏病和中风危险分别下降14%和20%。新研究负责人戈马·奇瓦·布兰奇博士分析指出，红葡萄酒中的酒精会妨碍多酚类物质的降压功效，而无酒精红葡萄酒可增加患者体内一氧化氮水平。人体内的一氧化氮分子有助于放松血管，同时降低收缩压和舒张压，增加心脏等主要器官的血流量。
脱醇葡萄酒与葡萄酒有什么区别？
除了不含酒精，脱醇葡萄酒跟含酒精的葡萄酒还有几个区别。它的热量很低，一杯5盎司的脱醇葡萄酒只有9卡路里热量。它的钠、饱和脂肪和胆固醇的含量也很低。
在酿造上，脱醇葡萄酒跟标准的葡萄酒一样，使用相同的葡萄品种经过发酵、熟成而得到。两者最大的不同在于脱醇葡萄酒在装瓶之前会进行脱醇处理。
现在已经有越来越多的酿酒商开始生产经过脱醇处理的红葡萄酒和白葡萄酒，可以买一瓶脱醇葡萄酒来尝试一下，相信它会给你带来非同一般的满足感！
