有很多的红酒大家在刚打开喝的时候会感觉有一股腥味,这一直是人们非常烦恼的一件事情,但是大家知道红酒有腥味的原因是什么吗?很多的朋友们都觉得这样的红酒是变质了,到底是不是因为这样呢?下面就和小编一起来了解一下吧。
红酒有腥味是什么原因
可能是搭配的问题,红酒与海鲜搭配,红酒含铁量越高,腥味和金属味就会越重。还有可能是因为酒杯没有正确清洁干净的原因,只要正确的清洗酒杯就可以避免。
红酒含铁量取决于葡萄生长土壤的成分,果实表面覆盖尘土,收获、运输和压榨过程中受到的污染以及发酵条件。这意味着人们可以估测每种红酒的含铁量。这些含铁量高的红酒就不适合用来搭配海鲜了。
而在酒杯里能闻到红酒微弱的腥臭气味,很容易让人联想到不新鲜的海鲜,也很像淡淡的霉味或者抹布味或者洗洁精味。
这种腥味通常来自酒杯,而不是酒。通常是保存环境、清洁工具或者冲洗用水中出现了高级氨化合物。这时只要用干净的擦杯布,正确的清洁酒杯就可以避免。如果还是去不掉,可以烧一壶开水,小心的利用开水的水蒸气(而不是开水)熏蒸整个杯子,再用干的擦杯布将酒杯擦干即可清除。
如何巧用葡萄酒去腥味
葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒,并且还含有各种有机酸,能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时,加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外,葡萄酒还有许多巧妙的用法。
当感冒时,可以将一小杯红葡萄酒在火上加热,打一只鸡蛋倒在酒里,然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。
当作外出旅游时,行军壶中的特殊水臭味使人讨厌,但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒,就能避免水变味。做煎鱼时,在锅里喷上半小杯红葡萄酒,可以防止鱼皮粘锅。
当从整只火腿上切下一块准备食用,可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒,这样可以保持火腿的新鲜不变质。
如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒,就不会炒焦的现象发生了。
有的柿子有涩味,但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒,涩味便会能上能下上的消失掉。
大家看了小编的文章介绍之后,也知道了红酒有腥味不是变质的,可能是大家搭配有问题,大家在搭配的时候一定要注意不要和可是的食物搭配。其实葡萄酒是有去腥味儿的功效的,所以它不可能有腥味,大家要是喝起来有腥味的话,需要在自身找找原因哦。