赤霞珠是世界上极其著名的红葡萄酒酿造品种之一，它主要是生产于法国波尔多。一直以来被称之为红葡萄酒王，酿造出的葡萄酒酒体极其丰满，口感复杂，适合搭配同样复杂的菜肴进行使用，那么具体赤霞珠配什么？下面就让小编具体介绍一下吧。
赤霞珠葡萄酒的酒体浓郁，单宁复杂，适合与浓郁的食物搭配，红肉是它最好的搭配。赤霞珠配上烤牛肉、羊肉或浓香奶酪等味道浓重，口感浓郁的食物喝最好。
赤霞珠是世界上种植最广泛的红酒葡萄品种。它的风味范围可以从美味的水果(想想新世界赤霞珠，比如来自纳帕谷或巴罗萨的)，或者更精致、更朴实(想想旧世界，比如波尔多的赤霞珠)。
虽然风味强度因风土条件和葡萄酒酿造风格而异，但赤霞珠通常酒体饱满，单宁复杂，酒精和酸含量较高。
保持这些典型特征的赤霞珠需要与食物适当搭配，否则这些葡萄酒会使食物看起来淡而无味。单宁赤霞珠很适合味道浓郁、有点咸的食物。酸性赤霞珠是很好的食物，也能保持不错的酸性成分，例如番茄为主的意大利面或肉类菜肴(肉丸、意大利伏特加加火鸡粉等)。
由于赤霞珠的单宁更紧密，这款酒是为脂肪和蛋白质打造的，特别红肉是它的初恋。从汉堡和香肠到上等排骨和烤野味、丰盛的香肠菜肴、羊肉和浓香奶酪(想想斯蒂尔顿奶酪、切达奶酪、格鲁耶尔奶酪)，所有这些都是赤霞珠留下的印记。
赤霞珠葡萄的特点是什么
小而坚固：尽管体积很小，但赤霞珠非常结实——无论气候如何，它几乎在所有地方都生长良好。葡萄还能在几乎所有的天气条件、疾病和虫害中存活下来，这使得它对酿酒师和消费者来说都是无价的。
非常适合桶老化：赤霞珠的独特之处在于，无论是在发酵过程中，还是在陈酿过程中，它都能与橡木完美地融合在一起。这在一定程度上促成了赤霞珠著名的陈酿，橡木桶使单宁成熟，释放出新的风味和芳香。
厚实和单宁：厚而黑的果皮富含单宁，赤霞珠在葡萄树上成熟也需要时间，采摘时也不那么挑剔。
综上所述，牛排被认为是赤霞珠葡萄酒的最完美搭档，因为牛排富含蛋白质和脂肪，对于赤霞珠单宁而言，可以起到优化的作用，可以与它分味更加协调平衡，葡萄酒是更加符合条件和口感的。一般来说，我们的搭配原则便是葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相匹配，这样就会在口腔里进行相遇碰撞，从而带给您最别致的口感体验，给您的味蕾不一样的享受。但是在这里吃加入葡萄酒也有一些禁忌，切不可和海鲜进行使用，因为葡萄酒中的单宁会破坏海鲜的味道。对于人体而言，有着极其不好的效果和危害。