大家时常会在生活中喝一些红酒来帮助睡眠，但是不知道大家有没有自己酿造一些红酒呢？感兴趣的朋友们可以自己酿造一下，有一些朋友们说在酿造红酒的时候到底要不要加糖呢？有一些朋友们说要加，有些朋友们说不用加，下面小编就来为大家介绍一下自酿葡萄酒中到底用不用加糖？为什么要加糖？下面我们一起来看一下原因吧。
只有葡萄中原始糖度过低的情况下才会加糖，加糖量也和原始糖度和目标酒度直接正相关。
第二、加糖量：一般来说红葡萄酒是带皮渣发酵的，皮渣分离时会损失部分酒度，因此预算时相对预留多一些，一般按照每18克/L糖，转化一个酒度，那么准确的加糖量计算如下：
例如，自酿100斤葡萄，则加糖量为(公斤)=2.47kg
备注：这里对于葡萄到葡萄汁转化的公斤与L的单位近似等同处理，适用于干红葡萄酒的加糖预算
第三、加糖时机：一般建议在发酵刚刚开始添加，也就是气泡初起时一次性添加最好。
高糖风险：(1)糖过多会导致自然发酵难以彻底，酒表现为甜味，对三高人群有一定的健康风险;
(2)发酵彻底的情况下，酒度过高，也不利于健康;
(3)残糖过高，葡萄酒的整体抗病性减弱，容易导致杂菌重生，长期饮用也多健康不利。
自酿葡萄酒时，是放糖还是不放糖
一般要制作葡萄酒一定要选用那种成熟的葡萄，一般葡萄都是在夏季成熟的，所以夏季的葡萄制作葡萄酒最好的材料。在买来葡萄之后用盐水浸泡起来，之后在冲洗时候一定要轻柔，否则会破坏葡萄皮，盐水就会进入到葡萄里会影响后续的制作。
将在盐水中洗过之后的葡萄放在清水底下稍微冲洗一遍，然后将葡萄的水分晾干。等晾干之后用手将葡萄一个个的捏破，然后放在一个容器中。
然后按照6:1的比例，在其中加入白糖，其实加入白糖的主要目的是为了让其中的酶发生反应，最后产生葡萄糖这种成分。其实白糖在其中最主要的作用是让这种饮料产生度数，如果在里面加入糖越多则酒精越多，那么这种饮料的度数也会越来越高。
再将葡萄倒入容器里面的时候，千万注意不要倒太满，要留有空隙。这是因为在发酵的时候会产生很多的气体，如果装太满的话会让葡萄酒溢出来，还有可能发生爆炸的反应。
小编介绍的已经很详细了吧，因为葡萄中原始的糖度过低的情况下才会加糖，如果葡萄已经非常甜了，就不用再加了。一向喜欢吃甜的朋友们也可以适当的加一些糖。